金針菇的功效與作用及禁忌
菌類食物都是能夠有效增強免疫力的，其中，金針菇也不例外。金針菇好吃又有營養(yǎng)，除了能夠增強免疫力之外，還具有其他的一些功效與作用。下面是小編為你收集有關(guān)于金針菇的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
【抗疲勞】服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
【抗炎】金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
【防高血脂，降膽固醇】金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
【抗腫瘤】金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
【促進(jìn)新陳代謝】研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
食用禁忌
吃金針菇的時候注意，金針菇是不能生吃的，而且金針菇比較難消化，消化能力不好的人最好少吃。而且烤金針菇始終有點上火，經(jīng)常便秘的人應(yīng)該要少吃。
現(xiàn)在有些媒體說新鮮金針菇有毒，可能是把金針菜錯當(dāng)成金針菇了，而金針菜其實是黃花菜，新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，其實金針菇也不是人人皆宜。一般人群均可食用，適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
吃法
烤金針菇
做烤金針菇，可以用錫紙放在炭火上烤，但是這里教大家的是在家做的方法，也就是用烤箱烤。
材料：金針菇250g、香菜碎適量、干海椒面適量、孜然粉適量、花椒面適量、植物油適量、
鹽適量。
做法：
1、金針菇切去根部，洗干凈備用。
2、將金針菇濾干水分，放入玻璃保鮮盒中，倒入少量植物油。
3、一次撒上鹽、孜然。
4、撒上花椒面、海椒面。
5、烤箱預(yù)熱200℃，把加入好調(diào)料的金針菇放入烤箱中層。
6、10分鐘后取出，將金針菇翻面。
7、再依次撒上調(diào)味料，入烤箱烤10分鐘。
8、出爐后撒上香菜碎，拌勻，即可食用。
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