杏鮑菇的功效與作用及吃法
杏鮑菇是珍稀食用菌之一，因其菌肉口感肥厚極像鮑魚，且有一股特有的杏仁清香，所以被稱作杏鮑菇。集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，以下是小編為你整理有關(guān)于杏鮑菇的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
1. 提高免疫力
杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質(zhì)。多糖是一種特殊的免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)是維持身體免疫系統(tǒng)技能的重要營養(yǎng)素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強人的免疫力。
2.美容養(yǎng)顏
杏鮑菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促進腸道蠕動和食物的消化，對于治療飲食積滯癥有非常好的效果，能有效幫助便秘患者通腸排便，排除人體內(nèi)毒素，進而除去暗沉膚色，保持皮膚光滑白嫩。
3. 降血脂降血壓
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。
食用方法
一、清炒杏鮑菇
1、杏鮑菇切片、生姜切絲;
2、放橄欖油下生姜煎出味道;
3、杏鮑菇翻炒數(shù)下，加雞湯悶2分鐘;
4、開蓋炒幾下關(guān)火，加鹽、雞精拌勻出鍋。
二、杏鮑菇炒肉
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片;
2、瘦肉切薄片、青椒切片;
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用;
4、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用;
5、放入蔥姜蒜炒出香味;
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻;
7、加入青椒炒至斷生即可。
挑選技巧
杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，還具有獨特的杏仁香味，所以得名為杏鮑菇。很多人都愛吃杏鮑菇，那么要想吃到真正的杏鮑菇，應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的。
一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方，所以在挑選的時候，也應(yīng)該從這三個地方下手!
1、菌蓋
從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶
再看菌褶，菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的。
3、菌柄
看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
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