香椿在我國(guó)有悠久的食用歷史，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽，具有很高的食用價(jià)值，是有些人卻不適合食用香椿。以下是小編為你整理有關(guān)于香椿的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　首先讓我們來(lái)看看香椿中豐富的營(yíng)養(yǎng)素，在每100克香椿中，含有蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，這些人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高于不少蔬菜。

　　豐富的B族維生素讓香椿成為名符其實(shí)的抗癌食物，而維生素E和性激素物質(zhì)能夠起到抗衰老的功效，對(duì)不孕不育有一定的療效，正在育齡期的男女可以多吃一些哦!

　　香椿有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，有補(bǔ)腎的功效，美容護(hù)發(fā)，開(kāi)胃健胃都是食用香椿可以帶給我們的，對(duì)于現(xiàn)代壓力山大的社會(huì)，多吃香椿也是一種保健方式。

　　香椿還能清熱解毒，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥，還可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等癥，用香椿葉泡水喝，還可以醒腦利濕，是春季消除春困的好助手。

　　香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。在民間，香椿水煎服用來(lái)治療高燒頭暈等病。

　　注意事項(xiàng)

　　一般人都可以食用香椿，品嘗這種美味的食物，但是有些人卻不適合食用香椿。由于香椿是發(fā)物，因此有慢性疾病的人最好是不要吃的。另外，陰虛的人也不適合食用香椿，吃后會(huì)加重肝火，比如糖尿病就屬于陰虛燥熱，食用香椿對(duì)病情的恢復(fù)是沒(méi)有好處的。

　　還有一類(lèi)人要慎用香椿，那就是體質(zhì)敏感的人，這類(lèi)人群可能會(huì)在食用香椿這類(lèi)野菜后可能會(huì)引起日光性植物性皮炎，因此要謹(jǐn)慎食用，一旦出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，要及時(shí)就醫(yī)治療。

　　香椿還會(huì)影響眼部疾病的恢復(fù)，因此正在進(jìn)行眼部疾病治療的人不要吃香椿。

　　香椿和牛奶同食會(huì)出現(xiàn)腹脹;

　　香椿與菜花華同食會(huì)影響鈣的吸收;

　　香椿與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收;

　　香椿與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣;

　　香椿與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸。

　　食用方法

　　香椿豆腐丸子

　　準(zhǔn)備材料：香椿、豬肉、豆腐、生抽、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、將香椿洗凈后去掉硬桿，用開(kāi)水燙一下，取出瀝干剁成碎末;

　　2、把豬肉洗凈后剁碎，也可以用絞肉機(jī)省麻煩;

　　3、在豬肉餡中放入蔥姜蒜和生抽、香油，順一個(gè)方向攪打上勁;

　　4、將豆腐洗凈后捏碎在豬肉餡里，與肉餡攪拌均勻;

　　5、將香椿碎末放入肉餡一同攪拌均勻，用手搓成一個(gè)個(gè)小丸子;

　　6、鍋中燒水，水熱未沸騰時(shí)，即將丸子放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可。

　　香椿拌豆腐

　　準(zhǔn)備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

　　做法：

　　1、把豆腐用清水洗凈，切成大塊;

　　2、將香椿洗凈，用開(kāi)水燙一下，變綠后過(guò)涼水備用;

　　3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒;

　　4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢瑁瑢鑴虻南愦坏乖诙垢?，攪拌均勻即可?/p>

　　香椿炒雞蛋

　　準(zhǔn)備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

　　做法：

　　1、將香椿頭用開(kāi)水燙一下，然后用冷水過(guò)一遍，撈出后切碎;

　　2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;

　　3、在鍋中放油，燒熱后把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

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