茼蒿的功效及食用方法
茼蒿又叫皇帝菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。但現(xiàn)在是我們日常生活中經(jīng)常會食用的蔬菜，由此可見，茼蒿的食用價值有多高。下面是小編為你收集有關于茼蒿的功效，希望你會喜歡。
食用功效
常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿中的痕量硒具有調節(jié)機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。
夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
皇帝菜其實就是茼蒿，茼蒿的營養(yǎng)價值也非常高，它不僅可以治療咳嗽、脾胃不和，還能緩解便秘，生活中我們可以多多服用這種蔬菜。
有什么吃法
蠔油茼蒿
主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量
做法：
1、茼蒿洗凈整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上;
2、碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;
3、開火，待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。
茼蒿煮肉片
主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克
做法：
1、茼蒿去老葉，洗凈;
2、瘦肉切成片;姜去皮洗凈切絲;
3、雞腿菇切成片，洗凈;
4、枸杞用開水泡洗干凈;
5、鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;
6、另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋;
7、鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開;
8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。
營養(yǎng)價值
1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
4、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
5、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
6、茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
7、茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
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