松仁的功效與作用及做法
松仁是堅果的一種，味道獨特，營養(yǎng)豐富，且能做成各種各樣的菜肴。因為味道好，很多人都喜歡吃，但其實除了好處外還有很多對人體有的功效。以下是小編為你整理有關于松仁的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
1、軟化血管。松仁中的脂肪成分是亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食品。
2、健腦、預防癡呆。松仁中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用;另外，松仁含有豐富的磷和錳，對大腦和神經(jīng)有補益作用，因而是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。
3、延緩衰老、潤膚美容。松仁含有豐富的維生素E，而維生素E的主要功效為延緩衰老、美容養(yǎng)顏等，因而常吃松仁，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
4、強筋壯骨、消除疲勞。松仁含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，因而具有強壯筋骨、消除疲勞的功效。
5、潤腸通便。松仁富含脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等物質(zhì)，能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定的食療作用。
做法
松仁棗糕
材料：干紅棗，麥芽糖漿，食鹽，松仁。
做法：1、紅棗洗凈去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開后，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收干后，即可關火。4、取出紅棗泥盛好，放涼后將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，為棗泥定型。5、完成后，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而后撕開保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的松仁即可。
烹調(diào)小提示：可用模具將紅棗泥制成不同的性狀，這樣看起來就更美觀、有趣了。
松仁羅勒烤南瓜
材料：南瓜，松仁，羅勒，橄欖油，粗鹽，胡椒。
做法：1、南瓜洗凈去皮，切成7厘米左右的厚片，用蔬菜花模切出花形。2、將處理好的南瓜加入少許粗鹽、胡椒，撒上適量的橄欖油，攪拌均勻后放在烤盤上。3、烤箱預熱至230度，將烤盤放入，烤10分鐘后，再撒入松仁繼續(xù)烤2分鐘左右。4、取出烤好的南瓜，撒上切碎的羅勒即可食用。
烹調(diào)小提示：如不喜歡羅勒，也可根據(jù)個人口味，換成其他的香菜。
食用注意
1、出現(xiàn)哈喇味時不能食用。松仁中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。這種松仁對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味;另一方面松仁中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。
2、發(fā)生霉變時不能食用。松仁容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發(fā)霉的松仁。
3、炒焦的松仁不能食用。松仁中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，當松仁被炒焦時，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素，部分會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的松仁不能食用。
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