吃花菇的好處與食用方法
花菇在食用菌中的營養(yǎng)價(jià)值處于很高的位置,同時(shí),它也有很強(qiáng)的食療效果,以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用,虜獲了國內(nèi)外不少人的芳心。下面是小編為你收集有關(guān)于吃花菇的好處,希望你會(huì)喜歡。
好處
1.提高機(jī)體免疫功能:花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老:花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補(bǔ)品,它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效,因此有“植物皇后”之譽(yù)。
3.防癌抗癌:花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.花菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
食用方法
【花菇瘦肉粥】
【材料】米,酒,瘦肉,花菇,油,鹽,淀粉,薄荷,姜,蒜
【做法】
1、大米洗干凈,用適量水煮成粥
2、瘦肉提前一個(gè)晚上剁碎,用三花酒,淀粉,油(少量),鹽,姜,蒜(剁碎)腌制
3、花菇用溫水泡發(fā),洗干凈,切片,放進(jìn)煮好的粥里小火燜煮5分鐘(花菇比較難熟,所以要先放),轉(zhuǎn)調(diào)大火,再把腌制好的瘦肉放進(jìn)粥里,打散,煮兩分鐘
4、薄荷切碎,撒進(jìn)粥里即可。
【花菇燉雞湯】
【材料】雞一只(最好是土雞)、花菇十朵
【做法】
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。
3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀,不要一起倒進(jìn)去)。
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。
選購方法
1、形狀色彩,眼鑒定
主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整,雜質(zhì)含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí),其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2、香氣純正與否,鼻子鑒定
質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味,不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì),不宜食用。
3、手感握住,鑒定含水量
選購干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品,若含水量過高則不僅壓秤,而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感,放開后菌傘隨即膨松如故,則質(zhì)量較好。
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