秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，秋刀魚因其味道獨(dú)特、價(jià)格便宜而深受大眾消費(fèi)者歡迎，而且，秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，買回家來吃，簡(jiǎn)直劃算!以下是小編為你整理有關(guān)于秋刀魚的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、防衰老

　　秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見。

　　2、預(yù)防夜盲癥

　　秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。因此，秋刀魚有預(yù)防夜盲癥的功效。

　　3、滋補(bǔ)

　　秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補(bǔ)功效。

　　4、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　做法

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖

　　制作步驟：

　　1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連;

　　2、將姜切成絲備用;

　　3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;

　　4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

　　5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉

　　制作步驟：

　　1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分;

　　2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí);

　　3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘;

　　4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘，時(shí)間到即可;

　　5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。

　　宜忌人群

　　1、孕婦不能食用秋刀魚。秋刀魚是一道大眾食品，一般人群都可以食用秋刀魚，不過，孕婦的話就要注意不能吃秋刀魚了。因?yàn)榍锏遏~中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會(huì)影響到胎兒。

　　2、肝硬化的病人不適合吃秋刀魚。因?yàn)榍锏遏~中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。

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