青黃豆的功效與作用及食用方法
青黃豆，是一張深受人們喜愛(ài)的食物，夏天是青黃豆的當(dāng)季，富有營(yíng)養(yǎng)的它，在夏天很多人都喜歡吃青黃豆。那它有怎樣的功效與作用呢?下面是小編為你收集有關(guān)于青黃豆的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
功效：
青黃豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
作用：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青黃豆具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，有烏發(fā)明目、延年益壽等功效。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，腦力工作者和減肥者也適合食用?；加袊?yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。
青黃豆的功效與作用都是被廣泛運(yùn)用的原因。青黃豆適合的人群較廣，多種疾病的患者也都適合食用，因此廣受大眾喜愛(ài)，多在家庭飯桌上出現(xiàn)。
食用方法
【豆干炒青黃豆】
材料：煙熏豆干3塊、青黃豆250g
配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺、
做法：
1、將青黃豆洗凈，豆干切成小丁，紅椒剁碎;
2、鍋內(nèi)倒入少許油，倒入青黃豆和紅椒，炒至青黃豆的顏色轉(zhuǎn)深了一點(diǎn)，再倒入豆干碎;
3、炒兩分鐘后，放入鹽、生抽、白糖，再超入味即可出鍋。
【豆?jié){煮黃骨魚(yú)】
材料：黃骨魚(yú)500g、青黃豆100g
配料：油、鹽、姜
做法：
1、黃骨魚(yú)用鹽搓洗干凈，放置備用;
2、將青黃豆洗凈，放進(jìn)攪拌機(jī)里加適量水?dāng)嚢璩龆節(jié){，濾除豆渣;
3、豆?jié){放砂鍋里煲著;
4、熱油鍋放姜片、鹽，爆香
5、放黃骨魚(yú)煎下2面，摻入煲豆?jié){的砂鍋里同煮;
6、豆?jié){煮開(kāi)了容易溢出，要特別注意看火;
7、大火燒開(kāi)之后改中火燒10分鐘左右，放鹽調(diào)味;
8、香濃的豆?jié){黃骨魚(yú)湯就可以出鍋了!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青黃豆在飲食界和醫(yī)藥界的縱橫，不是沒(méi)道理，它富有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確實(shí)都是得到大家肯定的。
青黃豆 富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。 青黃豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
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