花生油是我們?cè)谂腼兝锩娉Ｓ玫氖秤糜?，說(shuō)到食用油就第一時(shí)間想起的就是花生油，不僅可以為飯菜增色填香，而且還可以為人體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，發(fā)揮了各種功效。下面是小編為你收集有關(guān)于花生油的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　1、降低膽固醇?；ㄉ椭懈缓环N物質(zhì)叫亞油酸，可以將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　2、預(yù)防腫瘤?；ㄉ椭泻幸环N生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，對(duì)預(yù)防腫瘤疾病產(chǎn)生積極意義。

　　3、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，也可以為成人們提供所需的鈣質(zhì)。

　　4、延緩人體衰老。相對(duì)于其他的食用油來(lái)說(shuō)，花生油中鋅元素的含量要高很多。它能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、增強(qiáng)大腦的記憶功能、激活中老年人腦細(xì)胞、延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。

　　5、凝血止血?；ㄉ沁B著花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多種維生素不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花生油是一種極好的調(diào)味料，不僅增添了飯菜的風(fēng)味，而且還為人體補(bǔ)充各種所需營(yíng)養(yǎng)素。相對(duì)于動(dòng)物性油脂來(lái)說(shuō)，花生油更容易被人體所消化吸收。我們來(lái)看看花生油中的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些吧。

　　花生油中富含多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%。從比例上看 ，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，容易被人體消化吸收。

　　另外 ，花生油中含有維生素E、白藜蘆醇及、麥胚酚、膽堿、鋅元素等等，這些物質(zhì)都對(duì)機(jī)體的運(yùn)行產(chǎn)生積極的意義。其中，膽堿可以改善記憶力，延緩腦功能衰退。常吃花生油還可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

　　挑選注意事項(xiàng)

　　站在琳瑯滿目的糧油市場(chǎng)，挑選哪個(gè)牌子的哪種花生油已然成為了一個(gè)大問(wèn)題，那么如何挑選好呢。

　　1、看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期：花生油保質(zhì)期一般為12至18個(gè)月。

　　2、看顏色。一般來(lái)說(shuō)，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。

　　3、看油。拿到瓶裝的花生油，先看是否有沉淀物或是懸浮物，然后用力的搖一搖，觀察其泡沫是否粘稠大，是否潔白，若粘度大、泡沫大、色潔白，且氣泡慢慢消失，則為優(yōu)。

　　4、聞氣味。好的花生油是散發(fā)的是花生獨(dú)有的香味，無(wú)任何其他異味。

　　5、純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。

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