黑米的功效與作用及吃法
黑米屬于黑色養(yǎng)生食物之一，營(yíng)養(yǎng)元素眾多，食用價(jià)值也非常高，吃了能改善缺鐵性貧血、預(yù)防動(dòng)脈硬化等等，而且黑米的營(yíng)養(yǎng)元素比白米高。如果拿黑米作為主食，既不用節(jié)食，又可以減肥。以下是小編為你整理有關(guān)于黑米的功效與作用，希望能幫到你。
黑米的功效與作用
1、富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。
2、改善貧血。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
3、維持血管滲透壓。黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、抗癌。黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
5、改善心肌。黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
6、抗衰老。黑米外部的皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
7、預(yù)防動(dòng)脈硬化。黑米富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
黑米的吃法
黑米桂花粥
原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
輔料：冰糖適量。
做法：
1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí);紅豆洗凈，浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
紅豆黑米粥
原料：200g黑米，100g紅豆，清水，白糖。
做法：
1.紅豆和黑米洗凈，提前用清水分別浸泡12小時(shí)以上。
2.煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
3.浸泡的水倒入鍋中，將泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開(kāi)。
4.等大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮慢燉至紅豆微開(kāi)花熟軟即可。
5.最后按個(gè)人口味加入適量的冰糖，待冰糖融化后關(guān)火。
椰漿黑米飯
原料：椰漿，牛奶，黑米，糯米，糖。
做法：
1.黑米和糯米洗凈以后浸泡兩小時(shí)。
2.椰漿和牛奶混合，加入白糖，剩一部分在杯子里，其余的混合水倒入盛有黑米和糯米的鍋中。
3.像煮飯一樣煮，椰漿牛奶和水的量和平時(shí)煮飯一樣。
4.煮熟以后把飯盛出來(lái)裝在一個(gè)碗里，然后倒扣在盤(pán)子里。
5.在飯上面澆上剛才剩余的椰漿和牛奶。
黑米注意事項(xiàng)
1、如果煮成粥的話(huà)，在夏季天里，建議在吃之前預(yù)先將黑米浸泡一晝夜。要是在冬季天就要浸泡兩個(gè)晝夜了。然后用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可;
2、如果是煮成米飯的話(huà)，黑米與水的比例應(yīng)該在1：2.5最好。煮飯時(shí)打開(kāi)鍋蓋來(lái)煮防止黑米水過(guò)分溢出，先用大火煮，讓飯翻滾至不會(huì)溢出水時(shí)轉(zhuǎn)最小火燜煮二十到三十分鐘左右即可;
3、在吃黑米日常使用減肥的時(shí)候，其實(shí)可以加些去油的咸菜絲送飯，或者水煮一個(gè)青菜來(lái)送飯就更好了，避免你餓過(guò)頭了而大開(kāi)食戒，前功盡棄啊。
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