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黑米的功效與作用及吃法

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  黑米屬于黑色養(yǎng)生食物之一,營養(yǎng)元素眾多,食用價值也非常高,吃了能改善缺鐵性貧血、預防動脈硬化等等,而且黑米的營養(yǎng)元素比白米高。如果拿黑米作為主食,既不用節(jié)食,又可以減肥。以下是小編為你整理有關于黑米的功效與作用,希望能幫到你。

  黑米的功效與作用

  1、富含多種營養(yǎng)元素。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。

  2、改善貧血。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。

  3、維持血管滲透壓。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

  4、抗癌。黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

  5、改善心肌。黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。

  6、抗衰老。黑米外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

  7、預防動脈硬化。黑米富含黃酮類活性物質,對預防動脈硬化有很大的作用。

  黑米的吃法

  黑米桂花粥

  原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。

  輔料:冰糖適量。

  做法:

  1.黑米洗凈,浸泡6小時;紅豆洗凈,浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

  2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生,繼續(xù)煮30分鐘。

  3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。

  紅豆黑米粥

  原料:200g黑米,100g紅豆,清水,白糖。

  做法:

  1.紅豆和黑米洗凈,提前用清水分別浸泡12小時以上。

  2.煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養(yǎng)成分。

  3.浸泡的水倒入鍋中,將泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開。

  4.等大火煮沸后,轉至小火煮慢燉至紅豆微開花熟軟即可。

  5.最后按個人口味加入適量的冰糖,待冰糖融化后關火。

  椰漿黑米飯

  原料:椰漿,牛奶,黑米,糯米,糖。

  做法:

  1.黑米和糯米洗凈以后浸泡兩小時。

  2.椰漿和牛奶混合,加入白糖,剩一部分在杯子里,其余的混合水倒入盛有黑米和糯米的鍋中。

  3.像煮飯一樣煮,椰漿牛奶和水的量和平時煮飯一樣。

  4.煮熟以后把飯盛出來裝在一個碗里,然后倒扣在盤子里。

  5.在飯上面澆上剛才剩余的椰漿和牛奶。

  黑米注意事項

  1、如果煮成粥的話,在夏季天里,建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。要是在冬季天就要浸泡兩個晝夜了。然后用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可;

  2、如果是煮成米飯的話,黑米與水的比例應該在1:2.5最好。煮飯時打開鍋蓋來煮防止黑米水過分溢出,先用大火煮,讓飯翻滾至不會溢出水時轉最小火燜煮二十到三十分鐘左右即可;

  3、在吃黑米日常使用減肥的時候,其實可以加些去油的咸菜絲送飯,或者水煮一個青菜來送飯就更好了,避免你餓過頭了而大開食戒,前功盡棄啊。

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