生柿子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每當(dāng)吃柿子的季節(jié)來了，市面上就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的柿子。青青的柿子又苦又澀，成熟的柿子香甜可口，但是蘿卜青菜各有所愛，那大家知道生柿子的功效具體都有哪些嗎?以下是小編為你整理有關(guān)于生柿子的功效與作用，希望能幫到你。
生柿子的功效與作用
生柿子中含有非常豐富的果膠，這種果膠是一種水溶性的膳食纖維，可以起到一個(gè)良好的潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)便秘的患者有很大的好處。
1.生柿子具有清熱生津、健脾益胃、涼血止血、生津潤(rùn)腸的功效。因?yàn)樯磷又泻蟹浅ＸS富的胡蘿卜素、維生素和核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.生柿子具有解酒的功效。因?yàn)樯磷涌梢源龠M(jìn)血液中的乙醇的氧化，幫助我們?nèi)梭w對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)我們?nèi)梭w的傷害。
3.生柿子具有軟化血管，改善心血管的功效。
4.生柿子具有止血涼血、降壓利水、消炎的功效?？梢杂脕碇委熆妊⒈阊?、出血、吐血等病狀。
生柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生柿子是人們經(jīng)常喜歡吃的一種水果。人們喜歡吃生柿子不僅僅因?yàn)樗目诟蟹浅５南闾?，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦。
1.生柿子非常的甜，那是因?yàn)樯磷又泻性S多蔗糖、果糖和葡萄糖。而且生柿子的碘含量也很高。
2.生柿子中含的維生素的量和糖分的量比一般水果的要高1-2倍。如果你一天吃一個(gè)生柿子，基本上生柿子內(nèi)含有的維生素C就可以滿足你對(duì)維生素C的一天的需求量的一半了。
3.生柿子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、瓜氨酸、葡萄糖和鈣鐵磷等營(yíng)養(yǎng)成分。生柿子具有清熱生津、健脾益胃、涼血止血、生津潤(rùn)腸的作用。
4.生柿子中含有非常豐富的果膠，這種果膠是一種水溶性的膳食纖維，可以起到一個(gè)良好的潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)便秘的患者有很大的好處。
生柿子的催熟方法
1、找個(gè)干凈沒破損的容器，把柿子放到容器當(dāng)中排好。如果柿子的數(shù)量不多的話，選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時(shí)間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準(zhǔn)備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻涂抹到柿子身上，然后將柿子放到密封的容器中進(jìn)行存放一個(gè)星期左右。這樣青澀的柿子就會(huì)變得軟甜可口，不會(huì)出現(xiàn)青澀的味道，注意不要放得時(shí)間過長(zhǎng)。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個(gè)星期左右，生柿子就會(huì)變熟，不過這種方法會(huì)很慢并且有時(shí)候效果不是很好，不過很簡(jiǎn)單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
柿子的吃法
一、直接吃
將柿子皮剝掉，即可食用。
二、制成柿餅
把成熟的柿子削掉皮，然后用繩子串起來，掛在外面涼干，就成柿餅了。這個(gè)過程有一個(gè)秘訣直接會(huì)影響柿餅的質(zhì)量，那就是隔幾天要把柿餅?zāi)笠荒?，讓柿餅?nèi)的水分綜合一下。不然，柿餅最后會(huì)變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過了霜降的節(jié)氣，柿餅自己會(huì)“上霜”。上霜后的柿餅，外層會(huì)出現(xiàn)一層白白的粉狀物質(zhì)。
三、做甜點(diǎn)
柿子餅
原料：柿子、面粉、油。
做法：
1.將軟柿子去皮搗爛，放入攪拌機(jī)里絞成柿子糊備用。
2.在柿子糊中分次篩入面粉，每次篩入面粉都要攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)。
3.醒半個(gè)小時(shí)后分割成小塊，做成原型的餅，入油鍋炸成兩面金黃熟透即可。
柿子椰絲羹
原料：柿子、椰絲。
做法：
1.將熟透的柿子洗凈去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。
2.用小勺攪拌均勻。
3.上面點(diǎn)綴椰絲(根據(jù)個(gè)人口味添加適量)即可。
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