鴨血的食用好處及方法
鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。以下是小編為你整理有關(guān)于鴨血的食用好處，希望能幫到你。
鴨血的食用好處
鴨血是一種含量含鐵量相當(dāng)豐富的動(dòng)物血，而且其都是以血紅素鐵的形式存在的，而眾所周知血紅素鐵是最容易直接被人體所吸收的。因此對(duì)于那些孕婦，或者哺乳期的女性，兒童正是需要補(bǔ)充血紅素鐵，因此多吃的話(huà)就可以起到一個(gè)預(yù)防缺鐵性貧血，從而促進(jìn)身體健康。
而對(duì)于那些三高問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)胃酸分解之后，就會(huì)形成一種具有消毒和潤(rùn)腸作用的物質(zhì)，因此就可以對(duì)血管起到一個(gè)清潔血管的作用。由其是清除體內(nèi)的自由基，促進(jìn)身體健康。因此臨床上把鴨血稱(chēng)之為血管的“清道夫”。也正是因?yàn)檫@樣，對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)日常如果多吃點(diǎn)鴨血的話(huà)，就可以起到一個(gè)保護(hù)心臟健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
鴨血不僅含有豐富的血紅素，同時(shí)也是一種含有各種人體所需的微量元素的食物，因此日常多吃的話(huà)，可起到一個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收的作用。由其是對(duì)于那些術(shù)后，病后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)鴨血也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
鴨血還具有利腸通便的作用，由其是可減少金屬微粒對(duì)人體的危害，對(duì)身體起到一個(gè)凈化的作用。
肝臟是人體健康之根本，而中醫(yī)認(rèn)為鴨血性平，同時(shí)具有營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，因此日常如果多吃鴨血的話(huà)，就可起到一個(gè)在補(bǔ)血的同時(shí)還能促進(jìn)肝臟健康的作用。
因?yàn)轼喲彩且环N含有豐富的維生素K的物質(zhì)，因此對(duì)于那些術(shù)后產(chǎn)后大出血的人來(lái)說(shuō)，多吃可以起到一個(gè)止血的作用。
鴨血的食用方法
鴨血做粉絲湯
材料:鴨血、高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等
做法:白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯,小火燉一小時(shí)左右。把粉絲放入勺里,在湯里燙一兩分鐘后倒進(jìn)碗里,再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上,加入香菜末后澆上熱湯即可食用。
紅燒鴨血
材料:鴨血,油,鹽,醬油,雞精,姜,蔥,蒜,豆瓣醬。
做法:鴨血切成小塊,放入水中煮透,加點(diǎn)鹽。在干的鍋里,放入油,7分熱的時(shí)候放入豆瓣醬,姜,蒜炒到香再放入出過(guò)水的鴨血,雞精,醬油,炒一會(huì)出鍋就可以啦。上面灑點(diǎn)蔥花。
毛血旺
用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
做法:將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)?；疱伒琢嫌盟_(kāi),放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。
食用鴨血的注意事項(xiàng)
1、鐵中毒
鴨血是動(dòng)物血液中含有鐵質(zhì)最多的,雖說(shuō)鐵元素多人體有很好的造血補(bǔ)血作用,但是這鐵元素若是攝入量過(guò)多,便會(huì)引起高鐵血癥,也就是鐵中毒。
2、甲醛中毒
鴨血中本是不含有甲醛的,但是由于鴨血的價(jià)格較高,很多不法商人生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過(guò)程中使用違規(guī)的物質(zhì),甲醛是最常用的一種,屬于致癌物質(zhì),食用過(guò)多便會(huì)可能引起甲醛中毒。
3、消化不良
鴨血中含有大量的蛋白質(zhì),因此,這鴨血也不能多吃,蛋白質(zhì)攝入過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。
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