沙姜的功效與作用及食用方法
沙姜是經(jīng)常會見到的食物，在日常生活中，很多人喜歡吃沙姜。既可以作為食物，也可以作為調(diào)料和藥物?？梢哉f是作用非常多，而且用法也多，那么我們一起來了解沙姜的功效與作用吧。
沙姜的功效與作用
1、行氣止痛
中醫(yī)常說，通則不痛，痛則不通，這告訴我們當(dāng)體內(nèi)氣流不暢時，人體就會感覺到疼痛。而沙姜，恰恰就有理氣的作用，使體內(nèi)的氣流暢通起來，從而起到止痛的作用。
2、健脾和胃
沙姜獨(dú)特的香氣和辛辣味道能夠促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可經(jīng)常食用。
3、促進(jìn)消化
沙姜對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運(yùn)動，緩解積食和消化不良的癥狀。
4、治療胃寒、心腹冷痛
沙姜性質(zhì)溫和，有溫中的作用，可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。
5、治療牙痛
將沙姜與麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，堅(jiān)持一段時間，可起到治療牙痛的作用。
沙姜的吃法
沙姜豬手
材料:豬手1只、沙姜半斤、蔥、香菜、鹽。
做法:
1、將豬手豎著切成兩半,用清水洗干凈,然后用鹽和酒的混合液腌制10分鐘。
2、將沙姜用水洗干凈。
3、用電磁爐把水燒烤,然后先放入一部分的切碎的沙姜,再放入腌制好的豬手,高火燉大約半小時。
4、加鹽調(diào)味,然后將豬手連水一起倒入碗中,晾涼后放入冰箱中冷藏一晚上。
5、第二天將豬手拿出來,放在電磁爐上熱一熱,剔除豬骨。凍了一晚上的豬手表面會凝結(jié),需要經(jīng)過電磁爐加熱來溶解。
6、將剔除骨頭的豬手切件,加清水放冰箱中凍一個小時左右。
7、取剩余的沙姜末,放入油鍋中炒香,然后倒一點(diǎn)煮豬手的水進(jìn)去,加鹽調(diào)味后放入豬手中。
8、最后加入蔥和香菜拌勻,即可食用。
沙姜雞
材料:整雞、沙姜、蔥、鹽、糖、料酒。
做法:
1、雞處理好清洗干凈剁成塊,后用鹽和料酒的混合液腌20分鐘。
2、沙姜洗凈去皮切碎末,蔥切蔥花。
3、鍋中倒油,燒熱,放入腌制好的雞,炒至變色。
4、把雞推到鍋的一邊,擱置;放入沙姜炒香。
5、將雞混合沙姜一起炒勻,接著加一點(diǎn)糖和水,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。
6、最后撒上蔥花即可出鍋。
沙姜雞飯的做法
材料:光雞1個、沙姜3-4粒、大米適量、蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉適量。
做法:
1、光雞洗干凈,剁塊。用五香粉、鹽和料酒腌20分鐘。沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
2、熱油鍋,把雞爆炒至變色。把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
3、把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點(diǎn)。)
4、最后撒上剩余的蔥花炒勻。
5、裝盤。
沙姜的保存方法
1、袋裝法
把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內(nèi)。在11～14℃的環(huán)境下存放。
2、罐裝法
把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長的時間，有起來也方便。
3、沙濕法
選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中(花盆、臉盆盛裝的土)可以久藏不壞。也不會干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強(qiáng)熱太陽光線的直射。
4、酒泡法
如果把姜皮去掉，放點(diǎn)白酒可黃酒密封起來同樣起到長時間保存的效果。
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