早春養(yǎng)生最適合的湯食譜
春季的天氣就像小孩子的臉說(shuō)變就變，如何在這樣的春季天氣里養(yǎng)護(hù)自己的身體呢，說(shuō)起喝湯，我們就會(huì)想起廣東那邊的老火湯，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)，那么如何煲出好湯呢，以下是小編為你整理有關(guān)于春季最適合的養(yǎng)生湯，希望能幫到你。
早春最適合的養(yǎng)生湯
山藥排骨湯：
新鮮山藥400克、玉米1根、蓮藕200克、排骨適量。春天喝這個(gè)補(bǔ)方可以補(bǔ)氣益虛，正好在一季的開始為身體打好底子，而且它能消除水腫，對(duì)皮膚和身材都有美容效用。
蓮子百合羹：
可補(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺，寧心安神。適合于小兒日常食用。用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。
瑤柱粉腸湯：
選購(gòu)豬粉腸時(shí)請(qǐng)肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購(gòu)買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實(shí)及杞子同煲3小時(shí)即成。此湯溫補(bǔ)，味鮮美。
豬橫脷枸杞湯：
枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無(wú)關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經(jīng)過(guò)清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。
咸菜鯉魚湯：
此為傳統(tǒng)的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去凈內(nèi)臟，不用去鱗，此湯務(wù)求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚里煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯：
選堅(jiān)硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時(shí)即可，此湯清甜鮮美。
另外，提供一個(gè)簡(jiǎn)單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。
養(yǎng)生湯的小技巧
湯的選料
所謂湯就是用新鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)植物原料，加以熬制而形成的香味四溢的湯汁。特別是高級(jí)鮮湯，對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大，要想煲出美味的湯，湯的選料是最為重要的一步，沒有好的食材，便沒有美味的鮮湯。
1、提取鮮湯，也就是常說(shuō)的吊湯，應(yīng)選用鮮味濃厚的食材為原料，如魚、肉、骨頭、蔬菜、水果都能做為湯的原料和配料，同時(shí)肉類的話要求以母畜為主料，再配以豬瘦肉，火腿，鴨子等肉類原料。
2、制作鮮湯時(shí)最好選擇低脂肪的食物來(lái)做湯，防止喝湯會(huì)發(fā)胖，如果用了比較肥的肉類，也要在燉湯的過(guò)程中把多余的油份撇出來(lái)，瘦肉、魚、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、海帶、綠豆芽等都是較好的低脂肪湯料，可以多多選用。
材料的處理
所有煲湯用的肉類都是需要事先用開水氽燙去血水去腥的，有時(shí)候雞要去掉雞皮，鴨子要去掉脂肪，魚要用油煎一下等，基本上有肉類煲湯都要放幾片生姜片去腥味，干貨類的有的需要提前用水泡好，一些蔬果要先洗干凈去核，不一定要削皮，還有個(gè)別材料需要在冷水的時(shí)候就要放進(jìn)去，比如說(shuō)陳皮，因?yàn)殪液玫臏话阒皇呛葴?，湯渣看情況處理，如果有營(yíng)養(yǎng)也可以吃掉，如果沒有營(yíng)養(yǎng)就直接掉也可以，煲湯用的材料也不必切成很小的塊，基本上適合攪動(dòng)的大小就可以了。
早春養(yǎng)生的秘決
1、運(yùn)動(dòng)鍛煉：一年之計(jì)在于春，春天是體質(zhì)投資最佳季節(jié)。春天空氣清新，這種環(huán)境最有利于吐故納新，充養(yǎng)臟腑。春天多鍛煉，會(huì)增強(qiáng)兔疫力與抗病能力，一年之中少患流感等各種疾病，且令人思維敏捷，不易疲勞，人們可根據(jù)自己年齡與體質(zhì)狀況選擇戶外活動(dòng)，如太極拳，慢跑、放風(fēng)箏、春游踏青等。
2、調(diào)養(yǎng)精神：春天陽(yáng)光明媚，風(fēng)和日麗，精神調(diào)攝應(yīng)做到疏泄條達(dá)，心胸開闊，情緒樂(lè)觀，戒郁怒以養(yǎng)性，假日去踏青問(wèn)柳，游山戲水，陶冶性情，會(huì)使氣血調(diào)暢，精神旺盛。
3、調(diào)節(jié)飲食：春天新陳代謝旺盛，飲食宜甘而溫，富含營(yíng)養(yǎng)，以健脾扶陽(yáng)為食養(yǎng)原則，忌過(guò)于酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進(jìn)大辛大熱之品，如參、茸、附子、烈酒等，以免助熱生火。春天宜多吃含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)、維生素(特別是B族維生素)豐富的食品;特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆制品、蛋類、胡蘿卜、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，此外，還應(yīng)注意不可過(guò)早貪吃冷飲等食品，以免傷胃損陽(yáng)。
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