干果的營養(yǎng)價(jià)值及功效
干果是我們常吃的一種零食，老少咸宜，而且營養(yǎng)價(jià)值非常之高。每一種干果的營養(yǎng)成分都不同，但相同的是它們對人體都有很多好處，以下是小編為你整理有關(guān)于干果有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
干果的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1.食物纖維含量最高：開心果
脂肪和熱量含量較低，食物纖維的含量最高，因此吃開心果不容易胖，有助減肥。開心果是維生素B6、蛋白質(zhì)、鉀以及硫胺素的良好來源。賓夕法尼亞大學(xué)研究顯示，吃開心果有助于控制血壓水平。美國癌癥研究協(xié)會(huì)的前沿性研究數(shù)據(jù)顯示，每日吃一定量的開心果，有助減少罹患肺癌和其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2.營養(yǎng)成分最豐富：杏仁
杏仁的突出好處在于富含葉酸和維生素E，有益心臟，同時(shí)杏仁是營養(yǎng)成分最豐富的干果，富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質(zhì)。此外，杏仁可提高飽腹感，因此每天吃一把，可幫助控制食欲。1盎司杏仁約含163千卡熱量。
3.脂肪含量最高：核桃
此次對比發(fā)現(xiàn)，脂肪含量最高的5種干果分別是核桃、松子、夏威夷果、巴旦木、葵花子，脂肪含量可高達(dá)50%—70%。
脂肪含量高的干果有較強(qiáng)的“滑腸”作用，腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者均應(yīng)暫時(shí)避免吃干果。
4.碳水化合物最高：栗子
研究人員發(fā)現(xiàn)，在所有的干果當(dāng)中，栗子所含的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜子的十幾倍。碳水化合物多，表示其含有大量的淀粉和膳食纖維，但同時(shí)糖分也比較高。因此，在吃栗子時(shí)，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。不過，值得肯定的是，栗子的B族維生素含量豐富，B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量是24毫克/100克，這一點(diǎn)是糧食所無法比擬的。
5.維生素E含量最高：葵花子
數(shù)據(jù)顯示，維生素E含量最高的5種干果分別是葵花子、松子、巴旦木、開心果、花生，維生素E在維持人體正常生育功能、促進(jìn)發(fā)育，特別對兒童智力發(fā)育和延緩衰老有重要的生理功能。
6.鐵含量最高：西瓜子
數(shù)據(jù)顯示，含鐵量最高的5種干果依次是西瓜子、碧根果、花生、核桃、葵花子，貧血者、素食者和孕婦可適量選擇。
干果的禁忌
1、板栗
栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。
2、開心果
開心果有很高的熱量,并且含有較多脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。另外,貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。3、南瓜子
食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。最適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會(huì)感到脘腹脹悶。
4、花生
花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),需引起注意。霉花生不可食用,花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)--黃曲霉素。
5、榛子
榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。另外,松子存放時(shí)間較長后不宜食用。
干果的誤區(qū)
1、上火吃干果的誤區(qū)
干果性味溫補(bǔ),體質(zhì)虛寒者食用會(huì)有滋補(bǔ)的功效。但干果多通過烘焙、翻炒等方法制成,并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料,這易引起口腔和咽喉干燥,在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃干果,以免加重上火癥狀。
2、吃肉后吃干果的誤區(qū)
干果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經(jīng)食用較多食物,尤其是肉類等,盡量不要再吃干果,否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多干果,最好每天別超過一小把。
3、腹瀉的人吃干果的誤區(qū)
干果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人,應(yīng)暫時(shí)不要吃干果,否則會(huì)加重腹瀉癥狀。
4、睡前吃干果的誤區(qū)
由于干果較為油膩,吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),因此,睡前1小時(shí)盡量不要吃干果。
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