紫蘇的功效與作用及注意事項(xiàng)
紫蘇氣味芬芳，所以很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)加一點(diǎn)紫蘇，可是人們對于紫蘇的功效與作用卻知之甚少從而有所忽略，那么，下面我們一起了解下紫蘇的功效與作用吧。
紫蘇的功效與作用
1、紫蘇具有行氣寬中，和胃止嘔功效，可以緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐的癥狀。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。
2、由于紫蘇具有發(fā)汗和松弛的效果，當(dāng)患上風(fēng)寒感冒、咳嗽、疼痛時(shí)，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀;當(dāng)感到有壓力、身心疲憊時(shí)，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮(zhèn)靜。這種特殊的香味其實(shí)來源于紫蘇醛，它與紫蘇油都有補(bǔ)充血液營養(yǎng)、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復(fù)活力。
3、此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。
4、紫蘇可以用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。
5、紫蘇具有解表散寒，行氣和胃的作用，可以用于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。
紫蘇的食用注意事項(xiàng)
紫蘇與鯽魚一起食用后容易生毒瘡，要慎服。
紫蘇和大閘蟹一起食用容易引起腹痛，需慎服。
紫蘇茶里含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以紫蘇茶不宜過多長期飲用，容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。
孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血，但要注意不可過量。
此外，在選購紫蘇的時(shí)候，盡可能挑選色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的，放在陰涼干燥處，密封保存，以防香氣散失。
如果你選擇把紫蘇曬干做四紫蘇茶，那么，可以曬干再用保鮮袋裝好，或洗凈晾干報(bào)紙包裹放冰箱，又或是或洗干凈后在太陽下曬干，然后放些鹽拌勻，保存在通風(fēng)的地方。這樣儲(chǔ)存的紫蘇可以保存很長一段時(shí)間，在紫蘇時(shí)節(jié)已經(jīng)過去的時(shí)候，也可以隨時(shí)拿出來食用，十分的方便。
紫蘇的食用方法
1、紫蘇炒田螺
材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。
制法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。
特點(diǎn)：防治感冒。
2、紫蘇泡菜
材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。
制法：把泡菜及所有調(diào)料置于盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上;然后在葉子上面再蓋一層泡菜及調(diào)料;腌一夜，味道就進(jìn)去了。
特點(diǎn)：這是一道可口的佐餐小菜，適于冬季經(jīng)常體寒、食欲不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補(bǔ)充體力的營養(yǎng)物質(zhì)，緩解疲勞的效果不錯(cuò)。
3、紫蘇生姜紅棗茶
需要準(zhǔn)備原料
鮮紫蘇葉10克，生姜3塊， 紅棗15克，先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。
制作方法
第一步： 將鮮紫蘇葉切成絲、姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以后改用文火燉30分鐘。
第二步： 30分鐘之后，要將紫蘇葉、紅棗和姜片都撈出來，然后再把棗挑出來放回鍋里繼續(xù)用文火煮15分鐘，15分種之后，湯就做好了。
主要功用
具有暖胃散寒，助消化行氣的作用。
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