油麥菜的功效與作用及禁忌
油麥菜的功效與作用及禁忌
油麥菜，含有大量維生素和大量對(duì)人體有益的元素，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。具有獨(dú)特的味道，所以很多人都喜歡吃，那么油麥菜有什么功效與作用呢?以下是小編為你整理有關(guān)于油麥菜的功效與作用，希望能幫到你。
油麥菜的功效與作用
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
1、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
2、降低膽固醇。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
3、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
油麥菜的飲食禁忌
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時(shí)縮水較少。不過(guò)，炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響菜的口感和鮮艷的色 澤。由于油麥菜對(duì)乙烯很過(guò)敏，因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。
懷孕的女性如果有便秘的情況發(fā)生的話，可以建議你吃點(diǎn)兒油麥菜，這是因?yàn)橛望湶擞幸欢ǖ念A(yù)防和治療便秘的作用。油麥菜里含有豐富的鈣物質(zhì)，所以，懷孕的女性如果在懷孕后出現(xiàn)了缺鈣的現(xiàn)象的話，也可以選擇吃些油麥菜來(lái)進(jìn)行食療。油麥菜在選擇吃的時(shí)候，記得，不能把其撕斷了后再不吃，一直放在那里，如果這樣的話，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被大打折扣了。懷孕的女性在吃過(guò)油麥菜的情況下，千萬(wàn)不要再吃香蕉，或者是蘋果，還有梨，這是因?yàn)橛望湶藢?duì)以上三種水果是有過(guò)敏性質(zhì)的，如果吃的話，會(huì)引起臉斑的發(fā)生。
油麥菜的吃法
紫菜河蝦油麥菜
原料：水發(fā)紫菜50克、河蝦50克、油麥菜250克、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
具體步驟如下：
1、水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟后撈出;油麥菜擇洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。
豆豉鯪魚(yú)油麥菜
主料：油麥菜。
輔料：豆豉鯪魚(yú)罐頭。
油麥菜調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
具體步驟如下：
1、將油麥菜洗凈切成段。
2、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚(yú)罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點(diǎn)：色澤翠綠、魚(yú)香味美。
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