玉米面粥又稱棒子糊涂，北方人比較喜歡吃的一種食物，玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收;具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬粗糧中的保健佳品。那么，下面我們一起了解下玉米面粥的功效與作用吧。

　　玉米面粥的功效與作用

　　1、玉米保護(hù)心血管。中醫(yī)認(rèn)為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。

　　2、玉米含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病，玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。

　　3、同時(shí)，吃玉米時(shí)需用力咀嚼，對(duì)牙齒和面部肌肉可起到較好的鍛煉作用，還能促進(jìn)唾液分泌，有利于食物的消化。

　　4、玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價(jià)值，具有利尿消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。

　　5、玉米面有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長(zhǎng)，降血壓、降血脂，抗動(dòng)脈硬化，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

　　玉米面粥的做法

　　材料：燕麥片100克 、玉米面(黃)150克、輔料豆?jié){250克、調(diào)料白糖30克。

　　玉米面粥的做法：

　　1、燕麥仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加4碗水煮至熟并呈開花狀。

　　2、冷豆?jié){和玉米粉攪拌，調(diào)成至玉米面成稀糊狀。

　　3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里，用勺不停攪拌，邊倒邊輕輕攪動(dòng)，防止面糊因?yàn)樗疁剡^(guò)高而結(jié)塊，燒沸。砂鍋內(nèi)注入適量清水，如果不喜歡太稀，可以少加水。

　　4、然后轉(zhuǎn)用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調(diào)料，即可裝碗。

　　小貼士：防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時(shí)要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹制。

　　玉米面粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、通宿便，養(yǎng)胃潤(rùn)腸，用于調(diào)理慢性腸胃炎，玉米性平味甘，調(diào)中開胃，燕麥性平味甘，補(bǔ)虛健脾。

　　2、玉米和燕麥都屬于粗纖維食品，對(duì)清潔腸胃十分有利，豆?jié){性平味甘，補(bǔ)虛潤(rùn)燥，清肺化痰。

　　3、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。

　　4、燕麥和豆?jié){富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含較多的維生素B6、B1及鈣、磷、鐵。

　　5、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)，米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

　　6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

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