油菜的功效與作用及注意事項
油菜的功效與作用及注意事項
油菜,甜甜的還有淡淡的清香,令人迷醉。沒炒過油菜,算不上認識油菜,油菜需要用心耐心的爆炒,才會迸發(fā)出清香以及獨特的口感。到底油菜還有哪些少為人知的功效,以下是小編為你整理有關(guān)于油菜的功效與作用,希望能幫到你。
油菜的功效與作用
1、寬腸通便:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,便秘的人吃了能通便。
2、強身健體:油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
3、降低血脂:油菜的脂肪很少,且含有膳食纖維,可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,從糞便排出,這樣一來能減少脂類的吸收,所以吃油菜可以用來降血脂。
4、解毒消腫:油菜含有植物激素,合成酶之后,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,所以能夠妨礙。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制。
油菜的注意事項
1.食用油菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2.熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3.油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4.對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的,如果是對油菜過敏的話,食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用油菜。
油菜的營養(yǎng)價值
綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值都不會令我們失望,十分的健康而且多數(shù)蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此,油菜含鈣量高,還含有鐵、維生素C、胡蘿卜素,可以滿足人體所需的營養(yǎng)元素,而且胡蘿卜素還能提高人體免疫力,油菜贊一個。
令人驚喜的是,油菜還能預(yù)防大腸癌等腫瘤,其含有的纖維素十分的豐富,可以減少脂肪的吸收,幫助腸胃蠕動,便秘的人吃了那個好處你懂的。下面是油菜營養(yǎng)成分大揭秘,認真看別看走眼了。
油菜每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。
油菜的做法
炒油菜的做法
原料:蒜頭,油菜。
制法:
1、洗凈油菜,以及蒜頭,蒜頭拍扁。
2、預(yù)熱,油鍋120度(往鍋中滴一滴小水珠,如果小水珠變成許許多多顆小水珠,這個溫度就對了),倒入花生油。
3、繼續(xù)倒入蒜頭,爆香一下倒入油菜。
4、吵吵鬧鬧翻翻后,加入幾顆紅棗,翻炒炒勻。
5、如果油菜已經(jīng)變軟了,那差不多就能出鍋了。
香菇炒油菜做法
原料:香菇,油菜。
制法:
1、香菇切成小朵,油菜梗切絲。
2、鍋內(nèi)加油,往鍋中滴入水滴,如果水滴分散為許多小水滴,證明鍋內(nèi)的溫度已到達100百度,這個溫度最能保存食材的營養(yǎng)。
3、香菇變軟后加入油菜,翻炒。
4、放入鹽調(diào)味后,裝盤就可以食用了。
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