鐵棍山藥怎么吃好食用方法
鐵棍山藥是常見的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。以下是小編收集整理的關(guān)于鐵棍山藥的食用方法，希望對(duì)你有幫助。
鐵棍山藥的食用方法
一、鐵棍山藥黑芝麻粥
材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法：
1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
二、蜜汁山藥
材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。
做法：
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條。用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
三、炒山藥
材料：鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：
1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。
2、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。
3、水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。撈起重新置于流水下，沖洗一遍。
4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
四、山藥排骨湯
材料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。
2、排骨和山藥分別飛水撈出。
3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘。加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
五、拔絲山藥
材料：山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
做法：
1、將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
2、鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
鐵棍鐵棍山藥的功效
1、補(bǔ)中益氣
鐵棍鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用。李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2、消渴生津
鐵棍山藥有消渴生之功效，中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有鐵棍山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、養(yǎng)肺
雖然鐵棍山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確是白色的。中醫(yī)最講究是以色補(bǔ)色，因此，白色的食物一定會(huì)對(duì)我們的肺的健康有幫助，鐵棍山藥更是養(yǎng)肺的好東西。鐵棍山藥有調(diào)理肺虛咳嗽的功效，因此，經(jīng)?？人曰蛘呶鼰熀軈柡Φ呐笥哑綍r(shí)飲食中可以多補(bǔ)充一些鐵棍山藥。
4、調(diào)節(jié)體液
酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠(yuǎn)離很多疾病，而想要將自己的體液調(diào)整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，鐵棍山藥就是很好的選擇之一。因?yàn)殍F棍山藥富含營養(yǎng)，又是根莖類食物，因此多吃鐵棍山藥可以調(diào)節(jié)體液的酸堿。
5、預(yù)防心血管疾病
因?yàn)殍F棍山藥富含蛋白質(zhì)，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，這些都可預(yù)防心血管脂肪沉積。所以可以預(yù)防高血脂，從而預(yù)防心血管疾病。
6、抗衰老
鐵棍山藥被譽(yù)為“食物藥”，現(xiàn)代的藥理研究發(fā)現(xiàn)，鐵棍山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、鐵棍山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。而且鐵棍山藥對(duì)女性的荷爾蒙水準(zhǔn)也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，因此，可以延緩衰老。
7、控制食欲減肥
鐵棍山藥對(duì)于女性朋友們可是減肥的好幫手，因?yàn)殍F棍山藥富含淀粉和礦物質(zhì)，但是熱量卻是很低的，而且還因?yàn)殍F棍山藥是含有一種粘液質(zhì)，吃了之后會(huì)有飽腹感，所以，可以減輕食欲。飲食上自然就會(huì)少吃一些，而且，鐵棍山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔(dān)心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的圣品。
8、特殊藥理功能
鐵棍山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效。鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
山藥食用注意事項(xiàng)
山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜,黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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