燕窩怎么最好食用方法
經(jīng)常吃燕窩可以使人皮膚光滑、有彈性和光澤，減少皺紋，是廣大女性的美容佳品。以下是小編收集整理的關(guān)于燕窩的食用方法，希望對(duì)你有幫助。
燕窩的食用方法
1、冰糖燕窩
原料：燕窩6克(一盞) 枸杞子約20顆 黃冰糖50克 。
做法：將燕窩用30度左右的溫水浸泡一小時(shí)后，換30度溫水再浸泡1小時(shí)。用手輕輕揉洗燕窩，并將雜質(zhì)水箅出。再倒入溫水清洗三次，用鑷子夾出摻雜在燕窩中的燕毛后，將浸泡的水箅出。最后，倒入約300毫升的純凈水，將洗凈的燕窩浸泡至軟漲。這個(gè)浸泡過(guò)程大約需要4小時(shí)，水要沒(méi)過(guò)燕窩的表面。將浸泡好的燕窩，連同浸泡的水一起倒入燉盅，再加入黃冰糖和枸杞，放入燉鍋，隔水燉45分鐘。燉好后取出，可溫食，也可放涼后食用。
2、木瓜燉燕窩
原料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)(視大小而定)，燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。
3、燕窩燉雞
原料：精選燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
做法：將以上材料隔水燉三小時(shí)，食時(shí)加鹽。
4、燕窩蟲(chóng)草銀耳湯
原料：燕窩5克，冬蟲(chóng)夏草3克，銀耳15克，冰糖25克。
做法：上藥按比例配制，先用水燉燕窩，然后加入冬蟲(chóng)夏草、銀耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、冬蟲(chóng)夏草、銀耳。
5、雪蛤銀耳燉燕窩
原料：雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。
做法：將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗干凈，刮去黑色雜質(zhì)，切成小塊。銀耳撕成瓣?duì)?。將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅，加沸水1碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。待鍋內(nèi)水開(kāi)后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉1小時(shí)，加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可。燉好取出，待溫后服食。
6、杏汁燉燕窩
原料：燕窩(燕條)5錢(約20克)，南杏2兩(約80克)，北杏2錢(約8克)，糖適量。
做法：先將燕窩洗凈，然后浸水八小時(shí)，揀去毛及雜質(zhì)后濾去水份，用干毛巾把燕窩弄干，將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時(shí)備用。將南杏及北杏放入攪拌機(jī)內(nèi)加二碗水?dāng)嚦尚又?，倒入紗布袋?nèi)隔去杏渣。將糖加入杏汁中煮沸，然后再加入燉好的燕窩即成。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。
燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會(huì)產(chǎn)生蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良。也就是說(shuō)，燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來(lái)說(shuō)微不足道，因此，燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。
如何選購(gòu)燕窩
1、看干度
噴了水的燕窩易滋生細(xì)菌，大量細(xì)菌繁殖會(huì)破壞燕窩本身的營(yíng)養(yǎng)。干度可通過(guò)用手輕輕捏壓燕窩感受到，含水5%~10%的燕窩依然表面干硬，真正足干燕窩會(huì)達(dá)到酥脆的程度。兩盞不同干度的燕窩放在手里，很容易辨別高下，而且含水燕窩在干品狀態(tài)下依然能聞到腥味。
2、看純度
就是指沒(méi)有涂膠補(bǔ)碎，一盞燕窩通過(guò)涂膠補(bǔ)碎增重，可掩蓋劣質(zhì)原料在挑毛中產(chǎn)生的大量縫隙，也可以增加重量高達(dá)20%。涂膠燕窩相比沒(méi)有涂膠的純燕窩，泡發(fā)需更長(zhǎng)的時(shí)間，純燕窩一般2~3小時(shí)就可以充分吸水泡發(fā)完成，而涂膠燕窩一般需4~5小時(shí)以上。
3、看清潔度
天然沒(méi)有污染的原料，會(huì)呈現(xiàn)象牙白色或米黃色，燕窩沒(méi)有紅色甚至黑色霉斑，同一批燕窩的顏色，也會(huì)有略微不同。但劣質(zhì)原料經(jīng)過(guò)漂白后的結(jié)果，就會(huì)是同一批燕窩顏色完全相同，沒(méi)有任何過(guò)渡，干品和泡發(fā)燉煮后，會(huì)聞到化學(xué)藥劑的氣味。
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