榛蘑是名副其實(shí)的東北“山珍”，榛蘑的功效有很多，可以說(shuō)是百利而無(wú)一害，因此常被作為食療的佳肴。那么榛蘑的功效是什么，以下是小編為你整理的榛蘑的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。

　　榛蘑的功效與作用

　　棒蘑，是真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，更被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。

　　1、榛蘑蛋白質(zhì)含量豐富，同時(shí)富含碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

　　2、蜜環(huán)蕈(蜜環(huán)菌)與天麻共生，在天麻塊莖部分形成菌索，這種菌索對(duì)于天麻塊莖的發(fā)育非常重要，缺少與其共生的菌索，則天麻的塊莖將逐年退化。據(jù)近年來(lái)的研究報(bào)導(dǎo)，天麻為食菌性植物。

　　3、緩解用眼過(guò)度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病。

　　4、中醫(yī)認(rèn)為榛蘑具有清目、利肺、益腸胃、祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功效;常食榛蘑可以預(yù)防視力失常，對(duì)眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

　　5、經(jīng)常食用野生榛蘑，可以預(yù)防皮膚干燥，特別適合秋天食用。榛蘑還可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。當(dāng)然了，榛蘑的功效不僅局限于此，它還能有效地預(yù)防視力減退，對(duì)夜盲癥也有改善功效。經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議多吃榛蘑，可以保護(hù)視力。

　　榛蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　榛蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑的營(yíng)養(yǎng)功效得益于本身的組成成分。生長(zhǎng)環(huán)境在很大程度上決定了榛蘑的營(yíng)養(yǎng)功效，榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量超過(guò)一般蔬菜，因此大受歡迎。

　　榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

　　榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(氣干物質(zhì))。

　　榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高;其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結(jié)合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。

　　榛蘑的做法

　　榛蘑的常見(jiàn)食用方法有小雞燉榛蘑、榛蘑土豆燒雞翅、大骨燉榛蘑、榛蘑炒肉絲、榛蘑燜五花肉、土豆榛蘑燉排骨、榛蘑雞腿湯、干鍋榛蘑、榛蘑打鹵面等等。聽(tīng)到都流口水了，榛蘑爽脆可口，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。

　　小雞燉榛蘑

　　1、雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用。

　　2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)放入雞塊翻炒。

　　3、炒至雞肉變色，水分收干，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　5、加入開(kāi)水燒開(kāi)，水面沒(méi)過(guò)雞肉。

　　6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味，撒上小蔥斷裝飾，最后裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。

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