豬肺的功效與作用及營養(yǎng)價值
豬肺的功效與作用及營養(yǎng)價值
豬在中國的飯桌上是常見的食物，豬的食用部位很多，而豬肺的功效與作用是普遍受到大家認(rèn)可的。有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳等。那么，下面我們一起了解下豬肺的功效與作用吧。
豬肺的功效與作用
豬肺作為一道美味、養(yǎng)生的食材原料，它的營養(yǎng)價值十分之高，同時它還有多種功效與作用，對于這樣一種還具有非常豐富的營養(yǎng)價值的食材，它普遍受到人們的歡迎。
豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。
同時，豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結(jié)核等，可借鑒《證治要訣》之法，治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食;治嗽血肺損：薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，白蘸食之。
豬肺的營養(yǎng)價值
古語有云：“民以食為天。”吃在我們的日常生活中是份量最重的一部分。我們?nèi)藗冊诔缘耐瑫r，一方面享受了菜肴的獨特口感另一方面也是從中汲取我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)元素。
豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經(jīng)之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難。豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。
豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。同時，豬肺的食療價值也是很高的，取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。它味甘，性平，有補(bǔ)肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>
豬肺的做法
1、菜干南北杏豬肺湯。主料：菜干60克、豬肺250克、腰子180克;輔料：杏20克、姜15克、陳皮5克、鹽3克。菜干南北杏豬肺湯烹飪方法：菜干用清水浸泡軟，洗凈切成片，進(jìn)行烹制。
2、杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯。主料：豬肺250克;輔料：杏仁15克、當(dāng)歸15克;調(diào)料：鹽2克 。杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯烹飪方法是將豬肺切成片后反復(fù)擠洗豬肺氣管中的泡沫;豬肺與杏仁、當(dāng)歸一同置于砂鍋中，加入適量清水;用文火熬。
3、甜杏仁豬肺湯。主料：豬肺90克;輔料：甜杏仁15克、玉竹30克、棗(干)15克。甜杏仁豬肺湯烹飪方法：將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫;甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈;把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)。
4、杏仁蘿卜豬肺湯。主料：豬肺250克、白蘿卜20克;輔料：苦杏仁9克、花椒3克、香葉3克、八角3克、肉豆蔻3克;調(diào)料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、白胡椒1克、雞精2克、香菜5克。杏仁蘿卜豬肺湯烹飪方法是豬肺、蘿卜切成塊。
5、劍花蜜棗豬肺湯。主料：豬肺150克;輔料：劍花20克、蜜棗15克;調(diào)料：白砂糖5克。劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法：將劍花、蜜棗洗凈，豬肺切片，泡水中擠洗干凈，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水;把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加水。
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