水芹菜的功效與作用及食用方法
水芹菜的功效與作用及食用方法
水芹菜有鎮(zhèn)靜安神、抗癌防癌與養(yǎng)顏美容、促進(jìn)食欲，保胃祛痰功效，水芹菜還有清熱利濕，止血，降血壓、平肝降壓作用，水芹菜特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者。以下是小編為你整理有關(guān)于水芹菜的功效與作用，希望能幫到你。
水芹菜的功效與作用
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
3、清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
4、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
6、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
7、促進(jìn)性興奮
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。
水芹菜的食用方法
一、水芹菜炒香干
準(zhǔn)備材料：
主料：水芹菜適量
輔料：豆腐干(香干)3塊
調(diào)料：油、食鹽、雞精、蔥、姜
制作過(guò)程：
1、水芹菜處理干凈，用刀切去根部。用清水浸泡一會(huì)兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。
2、香干洗凈瀝干，切成稍厚的片或者切成條狀。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過(guò)的蔥姜絲扔掉，倒入香干，煸炒一分鐘左右
4、倒入切好的水芹菜，一起翻炒
5、大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調(diào)好味，就可以出鍋了
廚房小貼士：
1、水芹菜理起來(lái)會(huì)有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會(huì)兒，再一根根仔細(xì)洗干凈。特別要注意靠近根部的地方，通常會(huì)有些泥沙在這里。
2、水芹菜入鍋時(shí)間不要長(zhǎng)， 稍微炒下就可以，時(shí)間長(zhǎng)了就喪失了脆嫩的口感。
二、核桃拌水芹菜
水芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤(rùn)膚、明目、養(yǎng)血的作用，植物纖維素有利排便;核桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利于治療產(chǎn)后便秘和高血壓。
準(zhǔn)備材料：
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽，味精，香油各適量。
制作過(guò)程
1、 將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出，注意不要焯得太熟。
2、 焯后的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放盤(pán)中，加精鹽、味精、香油。
3、 將核桃仁用熱水浸泡后，去掉表皮，再用開(kāi)水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻。
水芹菜的食用禁忌
芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
水芹菜因?yàn)殚L(zhǎng)期種植在水中,所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時(shí)候,最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒,這樣可以中和掉水芹菜的寒性,不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。
水芹菜本身所含有的水分就比較高,所以在炒水芹菜的時(shí)候,就不要放水了,這樣會(huì)導(dǎo)致水芹菜炒的過(guò)熟、沒(méi)有清脆的口感。在炒制水芹菜的時(shí)候,要用大火快炒,以免水芹菜變黃。
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