鵝肉的功效與作用及食用方法
鵝肉的功效與作用及食用方法
在我國,流傳著這樣一句諺語——“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”,可見鵝肉則是特別補(bǔ)的食療食材。鵝肉的“補(bǔ)”,表現(xiàn)在哪些方面呢?以下是小編為你整理的鵝肉的功效與作用,希望對(duì)你有幫助。
鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補(bǔ)虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。
3、鵝肉對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機(jī)鹽和維生素,特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長發(fā)育所必需的。
鵝肉的食用方法
紅燒鵝塊燉土豆
材料:鵝肉200克,土豆一個(gè),胡蘿卜一個(gè),油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。
做法:
1、土豆和胡蘿卜去皮洗凈,切塊待用。蔥切段,姜切片。
2、將鵝肉剁成小塊,用開水焯一下,撈起來瀝干水備用。
3、在高壓鍋里加入適量開水,加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊,壓15分鐘左右,然后將鵝塊撈出。
4、往炒鍋里加入適量油,待油燒到七成熱時(shí)加入白糖,熬至變紅。
5、將鵝塊、土豆、胡蘿卜倒入炒鍋里翻炒,加入紅燒醬油和鹽。
6、再加入煮鵝肉的湯,燉10分鐘左右,等土豆、胡蘿卜熟了,再收收汁,就可以出鍋了。
鵝肉的食用禁忌
禁忌人群:
1、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。
2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。
3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫荆耘渖嚣Z肉或鵝蛋這類發(fā)物,會(huì)造成不良的后果發(fā)生。
4、腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人不能吃鵝肉。
搭配禁忌:
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃,容易使人生熱病發(fā)燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃,會(huì)傷人元?dú)狻?/p>
3、鵝肉不能與茄子一起吃,會(huì)傷及腎臟。
4、鵝肉不能與柿子一起吃,同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。
5、鵝肉不能與香榧一起吃,香榧性熱, 與鵝肉一起吃會(huì)生斷節(jié)風(fēng)。
鵝肉的挑選技巧
1、看顏色。應(yīng)選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉,肉色呈新鮮紅色、血水不會(huì)滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅,就不太新鮮了。
2、挑部位。應(yīng)選擇白鵝之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
3、摸肉體。應(yīng)選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉,用手壓肉后的凹陷能立即恢復(fù)。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉。
4、聞味道。新鮮的鵝肉有點(diǎn)腥,有些霉味或者臭味的就不能買。
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