櫻桃泡酒的功效作用及制作方法
櫻桃泡酒的功效作用及制作方法
櫻桃含有豐富的維生素、礦物質以及其它營養(yǎng)元素，具有很好的使用價值，而且食用方法有很多，櫻桃泡酒就是其中最常見的一種食用方法，那么，下面我們一起了解下櫻桃泡酒的功效與作用吧。
櫻桃泡酒的功效與作用
防治麻疹
麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發(fā)酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
抗炎解毒
櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性，櫻桃酒中的花青素，也能降低發(fā)炎的幾率，同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉酸痛等癥狀。
治風濕腰痛
風濕腰腿疼痛屬于“痹癥”范疇。中醫(yī)講：痹證日久不愈，導致脾腎陽虛，表衛(wèi)不固，易感外邪。 《滇南本草》載：櫻桃“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚;浸酒服之，治左癱右瘓、四肢不仁、風濕腰腿疼痛。櫻桃泡酒能補元氣、祛風濕、紓解腰腿酸痛。
美容養(yǎng)顏
櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓皮膚紅潤有光澤。
櫻桃泡酒的制作方法
1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒的容器里，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。
2、發(fā)酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發(fā)酵的容器中，開始發(fā)酵過程。發(fā)酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，最后控干水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發(fā)酵容器干凈無水。
3、壓榨。發(fā)酵結束后，將酒液用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。
4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5、調配。在發(fā)酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。
櫻桃泡酒的食用禁忌
痛風主要是由于代謝紊亂而形成的一種疾病，其主要特點是尿酸排泄過少，而體內堆積尿酸變多，從而引起血液中尿酸逐漸升高，癥狀主要表現(xiàn)在于痛風性關節(jié)炎甚至關節(jié)變形，漸漸腎臟功能受到損害，發(fā)作起來疼痛異常，櫻桃酒含有大量酒精溶液，酒精會增加人體內尿酸的生成，加重痛風患者病情。
櫻桃酒不僅不能治療痛風，還會對其不利，因此痛風患者最好不要飲酒。
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