紫薯是人們都常見的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值比紅薯高，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎，但其實(shí)紫薯皮也是可以吃的哦，不過吃之前最好清洗干凈，那么，下面我們一起了解下紫薯皮的功效與作用吧。

　　紫薯皮的功效與作用

　　1、紫薯皮能抗氧化預(yù)防癌癥

　　紫薯皮能抗氧化也能預(yù)防癌癥，因?yàn)樽鲜砥ぶ泻写罅康奈⒘吭劁\與硒，這些物質(zhì)不但是天然的抗癌成分，還是天然的抗氧化物質(zhì)，能清理身體內(nèi)的毒素與自由基，可以在預(yù)防癌癥的同時(shí)延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。

　　2、紫薯皮能預(yù)防疾病提高身體免疫力

　　紫薯皮中含有的營養(yǎng)成分一點(diǎn)也不比紫薯果肉少，而且它含有的花青素和礦物質(zhì)還易于人體吸收利用，它們能提高身體細(xì)胞活性，也能促進(jìn)身體免疫細(xì)胞再生，并且能凈化血液，平時(shí)多吃紫薯皮不但能提高身體免疫力，還能預(yù)防記憶力下降，高血壓以及高血脂等多種常見疾病的發(fā)生。

　　3、紫薯皮的禁忌癥

　　紫薯皮不能過量食用，紫薯皮中含有一種天然的氧化酶，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會讓人體腸胃中產(chǎn)生一些二氧化碳，過量食用以后會讓人們出現(xiàn)腹脹或者胃酸過多等不良癥狀，另外紫薯皮還不適合生吃，生吃時(shí)它含有的很多營養(yǎng)成分都不能被人體吸收和利用，根本起不到應(yīng)有的保健作用。

　　紫薯皮的食用價(jià)值

　　紫薯食用無須撕皮，紫薯真名山川紫，由日本引進(jìn)我國，薯皮，薯肉均為紫色具有特殊的保健功能。紫薯中含有豐富的礦物質(zhì)，維生素，食用纖維和聚酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其營養(yǎng)保健價(jià)值越來越受到人們的重視。是名副其實(shí)的無公害保健蔬菜。因此，紫薯是當(dāng)代人追求綠色有機(jī)健康長壽的理想食品，不過記得要洗干凈。

　　紫薯營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們的喜愛，紫薯皮是可以食用的，紫薯皮中的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)并不比紫薯中的營養(yǎng)價(jià)值少，很多人在吃紫薯的時(shí)候，都把皮丟掉，這種做法是不正確的，紫薯皮并不會影響身體的身體健康，相反確實(shí)對人體健康十分有好處的。但是在吃紫薯皮的時(shí)候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗干凈，因?yàn)槠ど嫌泻芏嗟募?xì)菌，如果清洗不干凈的話可能會造成腸胃的疾病。

　　紫薯的食用禁忌

　　1.紫薯不宜多吃，因?yàn)樗醒趸?，容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，吃多了會有腹脹、呃逆等不舒服的感覺。

　　2.紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難于消化。

　　3.忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。

　　4.紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。

　　5.紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康停瑯O易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

　　6.對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

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