杏仁的副作用和食用注意事項
杏仁的副作用和食用注意事項
杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，是市場上常見的名貴干果，它是可以生吃直接食用的。以下是學習啦小編收集整理的關于杏仁的副作用及食用注意事項，希望對你有幫助。
杏仁的副作用
所謂物極必反，某樣食物吃多了，縱然它再有益處，也會為身體帶來不好的副作用，特別是苦杏仁。苦杏仁不宜多吃，每次以不高于9克為宜，否則容易中毒。
杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物，生吃或吃多是會中毒的，炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥，不可當花生果來吃。
苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸。這種劇毒的氫氰酸被體內吸收后，與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使細胞無法利于氧氣，人體會因此造成缺氧，輕者頭痛、頭暈、無力、惡心，重者會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥，嚴重者還會因呼吸中樞麻痹而死亡。
幼童只要誤食0.01克的氫氰酸就會喪失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，也都最好不要食用。
食用杏仁注意事項
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克，氫氰酸致死劑量為60毫克，甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
不經(jīng)過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，一定要注意哦。
杏仁的營養(yǎng)價值
1、杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%。
2、研究者認為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維。
3、每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
4、杏仁富含蛋白質、脂肪油、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
小編提醒，食用杏仁有不少的好處，但也要注意食用的量，因為過量食用杏仁的話，對身體不好，特別是苦杏仁。過量服用可發(fā)生中毒，因此一定要多加注意。
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