黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及美味做法
黃小米易熟而營(yíng)養(yǎng)豐富，是較為常見(jiàn)的大眾早餐食品，平時(shí)生活中你是否也會(huì)吃黃小米呢？知道它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于黃小米的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在黃小米中，蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于大米，，碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制，也就避免了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會(huì)食用加了紅糖的小米來(lái)保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。
當(dāng)然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長(zhǎng)期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸泡避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足。
黃小米美味做法
1、黃小米粥
材料：黃小米、糖。單純的黃小米粥是非常容易煮的且也比較快熟。只要把黃小米淘洗干凈，在加入冷水的鍋中蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋時(shí)改為小火繼續(xù)燉煮約十五分鐘便可以關(guān)火了。為了粥可以更綿綢，在住的過(guò)程中可以沒(méi)15分鐘就順著同一方向攪拌幾次，記得開(kāi)鍋時(shí)鍋蓋改為留一些空隙。喜歡吃甜的人也可以在加入一些白糖或者煉奶。
2、黃小米綠豆粥
材料：黃小米、綠豆、花生。首先要將綠豆洗凈并泡在水里幾個(gè)小時(shí)后撈出，連同花生、黃小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續(xù)燉20分鐘左右，然后關(guān)火，此時(shí)記住要蓋上鍋蓋讓它繼續(xù)燜15分鐘左右再開(kāi)蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻后放置冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。黃小米和綠豆、花生搭配營(yíng)養(yǎng)也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時(shí)間要相對(duì)加長(zhǎng)保證豆類熟透。
3、雙黃粥
材料：黃小米、玉米碴。先將兩樣材料分別浸泡20分鐘。再將玉米碴先放入電飯鍋中用煮粥模式煮15分鐘，加入黃小米繼續(xù)煮至熟透便可。此粥能滋陰潤(rùn)燥健脾養(yǎng)胃，做法也十分方便。
養(yǎng)生小米粥做法
一，民間小米粥的做法
原料：小米200克，白糖少量。
制作：
1、小米泡后，煮開(kāi)加入白糖煮沸即可。
2、小米富含淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對(duì)脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產(chǎn)后病后體虛或失眠、體虛者有益。
3、此粥話合各類人群.尤其是老年人。
二，山藥小米粥的做法
1、準(zhǔn)備的材料。小米清洗干凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。
2、鍋中加入適量水，放入小米。
3、鍋中水開(kāi)，加入山藥。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至小米粘稠。
4、放入枸杞子燒5分鐘左右關(guān)火。
5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。
6、上桌即可。
作用：小米對(duì)體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果，五谷雜糧對(duì)老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康、充津液、壯筋骨以及長(zhǎng)肌肉。
三，香菇西芹小米粥的做法
主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
制作步驟：
1.、西芹去葉洗凈，切成小丁，用開(kāi)水略焯;香菇去蒂并洗干凈后就切小丁。
2、 湯鍋內(nèi)加冷水燒開(kāi)，下入小米熬煮，中火煮至小米粒完全漲開(kāi)，放入香菇丁繼續(xù)煮。
3、 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開(kāi)即可食用。
四，鮮菇小米粥的做法
材料：粳米50克、小米100克、平菇40克、大蔥3克、鹽2克。
制作：
1、平菇洗凈，在開(kāi)水中氽蕩一下，撈起切片。
2、粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)后，撈出并瀝干水分。
3.、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火來(lái)熬煮，待到再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘后，撒上一些蔥末，再盛起就可以食用。
五，紅糖小米粥的做法
原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法：
1、備齊材料：小米、紅棗、紅糖和果仁。果仁可整粒放入，也可以切碎后加入
2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡大約30分鐘，紅棗洗凈去核，紅棗肉切碎備用。
3、取湯鍋，注入適量的清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)再放入紅棗碎，攪拌均勻之后繼續(xù)熬煮，待到紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬上幾分鐘就可以關(guān)火了。
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