辣椒油的功效及做法有哪些
辣椒油，常見(jiàn)調(diào)味品之一。雖看似簡(jiǎn)單，但制作方法相當(dāng)講究。眾所周知，辣椒功效多多。那么，以辣椒為原料制作而成的辣椒油又有哪些功效呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹辣椒油的功效及做法，希望能幫到你。
辣椒油的功效
1、食用辣椒油，可增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;
2、辣椒油含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3、辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;
4、辣椒油含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;
5、辣椒油能使呼吸道暢通，可用以治療咳嗽、感冒;
6、辣椒油還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
辣椒油的做法
制作辣椒油時(shí)，應(yīng)盡量選擇新鮮的辣椒和胡椒。為了讓辣椒油更加美味，還可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┏粗坪蟮闹ヂ椤Ｏ旅嬉黄饋?lái)看看具體步驟吧!
材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法：
1、往無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開(kāi)中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油至有白煙升起，關(guān)火。
7、熱好的油冷卻10來(lái)秒以后，緩緩倒入辣椒面里。
8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過(guò)濾即可。記得密封保存。
小貼士：
1、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買(mǎi)的時(shí)候要注意挑選。
2、辣椒炒的時(shí)候一定要最小火，不要炒焦。(這一步驟主要是為了去水分，因?yàn)楦稍锏睦苯纷龀鰜?lái)的辣椒油更香)
3、也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
5、如果沒(méi)有白芝麻，可以不放，但放了味道會(huì)更好。
6、油熱好后記得冷卻十來(lái)秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太燙，會(huì)把辣椒面燙焦，那樣就不好了。
辣椒油的禁忌人群
1、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。
2、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油會(huì)加重眼病。在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。
3、慢性膽囊炎患者?；加新阅懩已渍邞?yīng)忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4、腸胃功能不佳者。吃辣椒油雖能增進(jìn)食欲，但若腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒油，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥。
5、熱癥者。有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。
6、產(chǎn)婦。產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒油不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
7、口腔潰瘍者。患者口腔對(duì)咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油會(huì)加重疼痛。
8、消瘦的人。從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”，即指虛火，常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒等。如果多吃辣椒油，不僅會(huì)使上述癥狀加重，還容易導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)生瘡癰感染。
9、甲亢病人。甲亢患者本來(lái)就容易心動(dòng)過(guò)速，食用辣椒油后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。
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