大白菜的功效與作用及健康吃法
民間有流傳“百菜不如白菜”的說法。說明了吃白菜是有好處的。那么吃白菜有哪些功效與作用呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹大白菜的功效與作用,希望能幫到你。
大白菜的功效與作用
白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
1.利腸通便,幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。
2.消食健胃,補充營養(yǎng)
大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),常食有助于增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
3.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實驗證明,這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
4.預(yù)防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
5.治療“口瘡”
大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合,其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍,適量的鋅能促進潰瘍面的愈合。而中醫(yī)認(rèn)為白菜性微寒無毒,養(yǎng)胃生津,出煩解渴,是清涼降泄兼補益的良品,對發(fā)燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。
大白菜的健康吃法
1、素炒白菜幫
原料:凈大白菜5,醬油,食醋,精鹽,姜絲,味精。
制做:全部選用白菜幫,將白菜洗凈,控干水分。順長切成1寸寬的條,再斜片成半寸片。起武火,入姜絲爆鍋,最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、食醋、精鹽略炒,加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料:白菜心,水發(fā)海米,醬油,
制作:將白菜心片成片,海米用溫水泡開。 起炒鍋,用武火把油燒熱,用蔥、姜末烹鍋,加白菜炒,再加海米(連原湯)、醬油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,顛翻幾下,淋上香油即成。
功效:幫助消化,調(diào)理五臟,提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料:白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇,蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作:將白菜洗凈。順切成長條,再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋,色拉油燒至六成熱,加入白菜一炸,倒出,控凈油。 重新起炒鍋,慢火下肥豬油熬煉出油,去掉肉渣。開旺火,用蔥姜烹鍋,加上冬筍、冬菇炒,再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下氣,對腎虛陽痿有一定效果。
據(jù)說,土耳其婦女皮膚白嫩,而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病,就是她們經(jīng)常用大白菜葉來貼臉的緣故。 用白菜葉制作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作:選結(jié)實的大白菜心,細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、 精鹽、食醋、味精、香油混合,拌勻即可。
功效:開胃消食,有預(yù)防感冒之功效,也有減肥的作用。
大白菜的營養(yǎng)價值
1、白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維,用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。
2、大白菜含有豐富的維生素c,可增加機體對感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。
3、更主要的是白菜中含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
4、白菜中所含的鋅,也高于肉類和蛋類,有促進幼兒生長發(fā)育的作用。
5、白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多余的水分,可減輕心臟負擔(dān)。
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