小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
小米含有的營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康大有好處，不僅利于消化，而且很容易吸收其中的營養(yǎng)。那么，小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、小米的營養(yǎng)價(jià)值
小米的營養(yǎng)價(jià)值很高,含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。
每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。
除了豐富的鐵質(zhì)外, 小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的,所以烹煮時(shí),不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
2、小米的功效
2.1、防治消化不良
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者,都有幫助。
2.2、減少細(xì)菌
小米也能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生,還能治腳氣病,神經(jīng)炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
2.3、防流產(chǎn)能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。
2.4、能維持生長和生殖力正常
小米能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全,不致畸,生長正常。
小米的做法
1、花生小米粥
材料:小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。
做法:將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí),然后淘洗干凈,待用。鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮 30分鐘。放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。
2、紅糖小米粥
原料:小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。
做法:小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。取湯鍋,注入適量清水,燒開后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。
3、小米山藥粥
原料:山藥45克、小米50克、白糖。
做法:把山藥洗凈削皮,切成小塊;小米用水洗凈。鍋中加1000ml水燒開,放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
小米的選購方法
1、若購買時(shí),聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味或不正常的氣味,則要警惕選購。
2、優(yōu)質(zhì)小米的米粒大小均勻,顏色呈乳白色、黃色或金黃色,顏色分布較勻稱、平均。
3、小米表面富有光澤,不宜出現(xiàn)碎渣,很少有碎米,并且無蟲,米粒干凈無塵。
4、選購小米時(shí),用鼻子聞聞會(huì)感覺到一種清香味撲鼻而來,沒有其它異味,這樣的小米宜選購。
5、質(zhì)量不佳的小米用手易捻成粉狀或易碎,碎米較多,不宜購買。
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