不宜吃糯米的人群
不宜吃糯米的人群
逢年過節(jié),很多地方常吃糯米,特別是小寒、大寒節(jié)氣有吃糯米飯的習俗。但糯米并非人人皆宜,下面小編帶你了解不宜吃糯米的人群,希望對你有幫助!
不宜吃糯米的人群
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,是逢年過節(jié)時的節(jié)慶食品的必用,甚至連正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素,中醫(yī)認為它性溫味甘,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米食品宜加熱后食用,而且不宜一次食用過多。因為糯米性黏滯,難于消化,老人、小孩或病人宜慎用。具體哪些人不能吃糯米?下面小編為您介紹。
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食欲雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復。
3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔?;嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
如何挑選糯米
你知道如何挑選糯米嗎?購買糯米時,應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮,跟糯米放進裝糯米的袋子里,即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用,但放入糯米之前最好用手掰開,以使其效果更加明顯。
糯米飯的做法
糯米有暖胃養(yǎng)胃及補益中氣的效用,所以在寒冷的冬天就特別受歡迎。花生、臘腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。為了方便省事,很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時,隔去水分,放入電飯煲,待飯差不多熟的時候,把其他原料(事先已經(jīng)切粒)鋪在飯面,直到煮熟。吃的時候,再將原料拌均勻。
其實,在糯米飯的種種做法中,生炒糯米飯才是最好吃的,但難度也最高。其做法大致如下:先把鍋用中火燒熱,倒油,放入糯米,略炒。然后加少許上湯,略炒,加蓋。約三分鐘后,揭蓋,加油,略炒,又加少許上湯,又略炒,再加蓋。重復上述步驟,至糯米軟熟,然后加臘肉粒、臘腸粒、花生、芋頭粒、冬菇粒等,炒勻。
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