夏季吃豆類(lèi)食品的宜忌
夏季吃豆類(lèi)食品的宜忌
我們知道，多吃豆類(lèi)的好處有很多，并且知道不同的豆，功效不同，那么，夏季吃豆類(lèi)食品的宜忌有哪些呢?下面小編帶你一一了解!
夏季吃豆類(lèi)食品的宜忌
1、豆腐忌小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結(jié)合成草酸鈣,不易吸收黃豆忌豬血:同食會(huì)消化不良。
2、黃豆與酸牛奶相克:黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收黃豆與豬血相克:同食會(huì)消化不良。
3、毛豆與魚(yú)相克:同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
4、紅豆與羊肚相克:同食會(huì)引起中毒。
5、豆?jié){與蜂蜜相克:豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高,兩者沖對(duì),產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收豆?jié){與雞蛋相克:阻礙蛋白質(zhì)的分解。
6、豆?jié){與藥物相克:藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。
什么病不能吃豆類(lèi)
1、苯丙酮尿癥患者
苯丙酮尿癥,是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶,所以不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸,而造成苯丙氨酸在體內(nèi)的堆積,從而引起神經(jīng)系統(tǒng)損害,造成智能障礙。對(duì)這類(lèi)患者不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng),也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng),只能進(jìn)食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對(duì)他們來(lái)說(shuō),母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的“毒藥”.他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入,而富含蛋白質(zhì)的豆類(lèi)自然是他們的禁品。
2、蠶豆病患者
蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病,在我國(guó)華南和西南各省市,是最常見(jiàn)的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆,就會(huì)發(fā)病,對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品。
豆類(lèi)吃太多會(huì)傷害腎臟
納豆是一種大豆的發(fā)酵食品,由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成納豆菌具有強(qiáng)大的調(diào)整腸胃的作用,里面還有一種叫“納豆激酶”的成分,能起到預(yù)防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外,納豆中大豆異黃酮含量非常高,對(duì)女性更年期綜合征也有很好的改善作用。不過(guò),豆類(lèi)食品,如黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆?jié){干等大都含有很高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì),這是造成痛風(fēng),甚至是腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重的一個(gè)主要原因。
豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為植物蛋白,正常情況下,人體攝入后經(jīng)過(guò)代謝,大部分都會(huì)成為含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果豆類(lèi)吃得過(guò)于頻繁,就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)植物蛋白含量過(guò)高,產(chǎn)生的含氮廢物也隨之增加,從而加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟排泄廢物能力下降的老年人來(lái)說(shuō),尤其應(yīng)該控制豆類(lèi)的食用量。一般來(lái)說(shuō),一周吃兩次就足夠了。如果是糖尿病和腎病患者,當(dāng)出現(xiàn)尿素氮潴留時(shí),則不宜食用豆制品。
夏季食療養(yǎng)生應(yīng)該多吃的豆類(lèi)
1、蠶豆
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效,特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。
2、 綠豆
研究證明,綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見(jiàn)的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。
3、紅豆
紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法?，F(xiàn)代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當(dāng)成主食的餡料,如紅豆包。
豆類(lèi)與哪些食物搭配有忌諱
1、黃豆忌與豬血同食
黃豆有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功能,核桃含有豐富油脂,相配后會(huì)導(dǎo)致腹脹。
2、黃豆忌與蝦子同食
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良。
3、黃豆忌與厚樸同食
黃豆如果和厚樸同食會(huì)使黃豆蛋白變性,從而導(dǎo)致腹瀉。
4、大米忌與紅豆共食
紅豆和大米都富含B族維生素,對(duì)人體有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,雖然同用可以提高氨基酸的利用率,不過(guò)極易引起上火,火氣本來(lái)就旺的人還是不要食用為好。
5、黃豆忌與丹參同食
和厚樸一樣,丹參中含有的多種生物活性物質(zhì),會(huì)破壞黃豆蛋白,不僅降低黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。腸胃不佳者更不應(yīng)食用。
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2.蠶豆的禁忌人群