營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有些食物具有清熱解毒的作用，經(jīng)常將這些食物擺上餐桌，可及時(shí)清除來(lái)自體內(nèi)的各種“垃圾”。那么清熱解毒的食譜有哪些呢?下面小編帶你一一了解!

　　清熱解毒的食譜推薦

　　1、炒綠豆芽的制作方法

　　配料:新鮮綠豆芽500克、花椒少許幾粒、植物油、白醋、食鹽、味精適量。

　　做法:豆芽洗凈水淋干,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘,起鍋時(shí)放入食鹽、味精,裝盤即可。

　　功效:清熱解毒,療瘡瘍。

　　2、西瓜番茄汁的制作方法

　　配料:西瓜半個(gè)、番茄3個(gè)大小適中。

　　做法:西瓜去皮、去籽,番茄, 沸水沖燙,剝皮去籽。二者同時(shí)絞汁,兩液合并,隨量飲用。

　　功效:清熱、生津、止渴。對(duì)于夏季感冒,口渴、煩躁,食欲不振,消化不良,小便赤熱者尤為適宜。

　　3、綠豆米粥的制作方法

　　熬制米粥時(shí)加綠豆適量,有清熱、解暑、去瘟毒之功效。特別是在炎炎署日其效果頗佳。

　　另外,小暑還可常吃絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜以及淡水魚、海帶等,對(duì)身體都有益處。

　　4、荷葉鳳脯

　　配料：鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發(fā)蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

　　做法：雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節(jié)、姜切薄片,荷葉洗凈,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。

　　蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻,然后分放在10 片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長(zhǎng)方形包,碼放在盤內(nèi),上籠蒸約2小時(shí),若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi),拆包 即可食用。

　　功效：清熱養(yǎng)心,升運(yùn)脾氣?？勺鳛槌Ｓ醚a(bǔ)虛之品,尤為適宜夏季食補(bǔ)。

　　5、魚腥草拌萵筍

　　配料：魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

　　做法：魚腥草摘去雜質(zhì)老根,洗凈切段,用沸水焯后撈出,加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗干凈,切成1寸長(zhǎng)粗絲,用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、 蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi),加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。

　　功效：清熱解毒,利濕祛痰?？删徑夥螣峥人?痰多黏稠,小便黃少、熱痛等癥。

　　清熱解毒的湯食譜

　　1、胡蘿卜忌廉湯

　　材料:胡蘿卜、牛奶、芹菜葉、牛油、鹽。

　　做法:

　　胡蘿卜去皮洗凈,用保鮮膜包裹,放入微波爐中加熱3分鐘,然過(guò)來(lái)再加熱2分鐘。在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜,用勺子搗爛,再加點(diǎn)牛油和鹽攪拌均勻。

　　將牛奶倒入碗中,繼續(xù)用勺子攪拌,直至沒有顆粒位置,封上保鮮膜,再次放到微波爐中加熱5分鐘,取出撒上芹菜葉碎即可。

　　功效:胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助,也富含β-胡蘿卜素,可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好,因?yàn)樗芮鍩峤舛?潤(rùn)腸通便。

　　2、霸王花煲豬骨湯

　　豬排骨300克(斬件)、霸王花:50克、豬里脊200克<切小塊>、杏仁25克、蜜棗6只、料酒10克、姜末10克、精鹽、味精少許。

　　霸王花用清水洗凈,再用清水浸泡15分鐘。

　　排骨、肉入開水鍋中,滴料酒,入姜末,焯1----2分鐘。取出洗凈,移入瓦鍋。加清水一杯半。<一杯為220毫升>

　　杏仁、蜜棗洗凈,分別去殼去核。

　　燉排骨,水開改文火。40分鐘后,放霸王花,杏仁,蜜棗。10分鐘后,入鹽,味精,拌勻。片刻即成。

　　健康提示:

　　經(jīng)過(guò)測(cè)試分析,表明霸王花至少含有13種氨基酸,霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。因?yàn)樽鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:霸王花性味甘、涼,入肺,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰霸王花止咳的作用。其次,霸王花煲湯對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且,霸王花制湯后,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛,是極佳的清補(bǔ)湯料。

　　3、蓮藕冬瓜扁豆湯

　　原料:

　　蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、鹽。

　　制作方法:

　　蓮藕去皮,洗干凈,切塊,冬瓜洗干凈去皮,切厚塊,扁豆洗干凈。

　　瘦肉洗干凈切小塊,開水湯后再洗干凈。

　　鍋里放適量的水,待水開后,下蓮藕塊,冬瓜塊,扁豆,瘦肉塊,姜片,先大火煮沸。

　　改用慢火煲2個(gè)小時(shí),放入鹽調(diào)味即可。

　　適用人群:

　　大眾

　　4、淮山枸杞子排骨湯

　　材料:排骨400克,雞腳5只,淮山150克,枸杞子50克,紅棗10顆,元肉10顆。

　　做法:

　　排骨洗干凈,斬塊,放入開水中煮片刻,拿出來(lái)用清水沖洗干凈,瀝干水,備用。

　　雞腳洗干凈,放入開水中煮片刻,取出斬去趾甲,用清水沖洗干凈;所有藥材用清水洗凈,瀝干水,備用。

　　清水1800ml放入湯煲里,待水滾后再將所有材料放入,以大火煮開,轉(zhuǎn)為小火,再煮兩個(gè)小時(shí),放鹽調(diào)味即可。

　　功效:山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類,它能健脾益胃、助消化,還能滋腎益精。山藥可整頓消化系統(tǒng),減少皮下脂肪沈積,避免肥胖,而且增加免疫功能。

　　清熱解毒的中成藥

　　1、牛黃解毒片

　　〔組成〕牛黃、大黃、石膏、桔梗、甘草、黃苓、冰片、雄黃。

　　〔功能〕清熱,解毒。

　　〔主治〕肺胃熱毒上炎所致咽喉腫痛、口鼻生瘡、牙痛、耳痛、目赤腫痛、大便秘結(jié)等癥。

　　〔用法用量〕口服,片劑,每次3片(每片0.3克)每日2～3次;丸劑,每次1丸(0.9克)每日2次,溫開水送下。小兒酌減。孕婦忌服。脾胃虛弱、大便溏泄者慎用。不宜與四環(huán)素族并用,亦不宜與磷酸鹽、硫酸鹽類藥物同服。

　　2、六神丸

　　〔組成〕蟾酥、麝香、牛黃、雄黃、珍珠、冰片等。

　　〔功能〕清熱解毒,消腫止痛。

　　〔主治〕熱積火盛所致咽喉腫痛、單雙乳蛾、喉風(fēng)、喉爛,丹痧、皮膚瘡癤等。

　　〔用法用量〕含服,每次10粒,每日1～2次。小兒1歲服1粒,2歲服2粒,3歲服3～4粒,4～8歲服5～6粒,9～15歲服8～9粒。外用時(shí)取10粒用開水或米醋溶成糊狀,每日數(shù)次敷搽患處。孕婦忌服。服藥期間忌煙、酒及辛辣食物。瘡爛化膿者不可外敷。

　　3、冰硼散

　　〔組成〕冰片、硼砂(炒)、玄明粉、朱砂。

　　〔功能〕清熱解毒,消腫止痛。

　　〔主治〕實(shí)火上炎所致咽喉腫痛、口舌生瘡、牙齦腫痛。

　　〔用法用量〕外用,吹敷患處,每次少量,每日數(shù)次。用藥期間忌食辛辣油膩之物。

　　4、消炎解毒丸

　　〔組成〕人工牛黃、雄黃、蟾酥、冰片等。

　　〔功能〕清熱解毒,消腫止痛。

　　〔主治〕爛喉丹痧,咽喉腫痛,喉風(fēng)喉痛,單雙乳蛾,小兒熱癤,癰瘍疔瘡,乳癰發(fā)背,無(wú)名腫毒,口舌生瘡。

　　〔用法用量〕口服,每次10粒,小兒1歲服1粒,4～8歲服5粒,9～15歲服8粒,每日2次,溫開水送服。外用,取10粒用米醋或溫開水調(diào)成糊狀,每日數(shù)次搽敷。孕婦忌服。局部破潰者禁用。

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