山藥4種養(yǎng)生吃法
山藥4種養(yǎng)生吃法
山藥是清補的佳品，老人小孩都適宜。山藥的做法有很多，今天學習啦小編就推薦4種最養(yǎng)生的做法，希望大家喜歡。
山藥的做法
一、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
推薦做法：枸杞木耳炒山藥
材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清。
2、山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。
枸杞木耳炒山藥
推薦做法：蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1、先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2、油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調(diào)味即可。
二、清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
推薦做法：紅棗蒸山藥
材料：山藥200g、紅棗50g、白糖20g。
做法：
1、將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。
2、大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。
紅棗蒸山藥
推薦做法：剁椒蒸山藥
材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調(diào)油適量。
做法：
1、將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子里。
2、放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。
三、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦做法：紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：
1、山藥洗凈去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開。
2、然后把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
紅棗花生山藥粥
推薦做法：黑米山藥粥
材料：新鮮山藥100克，黑米一小把，紅棗5顆，紅糖適量。
做法：
1、將黑米淘洗干凈后，放入清水中浸泡12個小時。紅棗清洗干凈。山藥削皮，洗凈，切成小丁。
2、鍋中倒入適量清水，黑米倒入鍋中，先用大火煮沸后，放入山藥丁，再改用小火，煮至快熟時，投入紅棗，粥成后，加入紅糖調(diào)味，即可食用。
四、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
推薦做法：山藥燉土雞
材料：土雞1000克、山藥兩根、枸杞二十粒、泡姜一塊、泡蒜四瓣、藠頭四個、鹽適量、生抽少許、白醋少許。
做法：
1、山藥切成滾刀塊，姜、蒜、藠頭分別切成小塊，砂鍋里放入適量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠頭、山藥，燒開。
2、雞肉直接入鍋干炒，放入適量鹽、少許生抽和白醋，炒入味。將炒好的雞肉放入砂鍋里，小火燉兩個半小時左右，炒出的油分不要倒入。
山藥燉土雞
推薦做法：山藥煲老鴨
材料：老鴨一只、鐵桿山藥兩根、蔥姜。
做法：
1、宰殺、處理干凈的老鴨剁成小塊;用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分;用熱水沖洗干凈，瀝干水分;入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。
2、煮開后，添加料酒，繼續(xù)滾煮，用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì);轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，慢燉;山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用;燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調(diào)味;煮至山藥熟透，關(guān)火即可。
山藥的副作用
山藥營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生者們首選的食物，但是，俗話說的好，就算是再美味的食物食多了或是不正確的食用也是會給身體帶來嚴重的傷害，而對于山藥來說也是一樣的，雖然養(yǎng)生，但是不注意還是還引起副作用的發(fā)生。
山藥本身雖然很溫和，但是因為含有雌性激素，如果食用過量，可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內(nèi)膜增生，會出現(xiàn)生理期不順、經(jīng)血不止和經(jīng)痛等癥狀。
同時，感冒，溫熱，實邪及腸胃積滯者忌用。
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