西紅柿炒蛋，西紅柿蛋湯等等菜肴，常常作為主食而被大家所熟知。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的西紅柿的抗癌功效，希望對(duì)大家有所幫助。

　　西紅柿的抗癌功效

　　經(jīng)研究表明，西紅柿中含有的番茄紅素能夠有效的預(yù)防消化道癌、肝癌、皮膚癌等。

　　西紅柿的食用方法

　　1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

　　3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。

　　4.不宜長時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱;燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。

　　西紅柿的做法

　　番茄燉牛腩

　　食材：西紅柿3個(gè)(約500克);牛腩約350-400克。

　　調(diào)料：油1湯匙;桂皮1根;香葉3片;料酒2茶匙;番茄醬2湯匙;白胡椒粉半茶匙;糖3茶匙;水3碗。

　　做法：

　　1.將番茄洗凈切塊，牛腩切塊，備用。

　　2.鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后撈出，洗凈備用。

　　3.鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒。

　　4.加入清水，再加入番茄燉煮，加入白胡椒粉和糖。

　　5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁濃稠即可。包裹了酸甜清爽湯汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇濃。

　　西紅柿燉牛腩

　　食材：牛腩、西紅柿、白蘑菇。

　　調(diào)料：姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、牛腩用料酒腌制5分鐘后入鍋加水，放入姜片、蔥白等調(diào)料小火燉約1小時(shí);

　　2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;

　　3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;

　　4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;

　　5、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。

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