松蘑的功效與作用
松蘑的功效與作用
著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家斯坦頓與1984年對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做了全面評(píng)價(jià)，他認(rèn)為食用菌集中了食品的一切娘蒿特性，“是未來(lái)最為理想的食品之一?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看松蘑的功效與作用，資料僅供參考。
松蘑的功效與作用
1、富含物質(zhì)
褐環(huán)乳牛肝菌含厚環(huán)乳牛肝菌素(gre-villin)D,蛋白質(zhì);氨基酸有谷氨酸(glutamicacid),纈氨酸(valine),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),亮氨酸(leucine),賴氨酸(lysine),鳥氨酸(ornithine)及精氨酸(arginine);B族維生素含有維生素B1(thiamin),煙酸(nicotinicacid)及泛酸(pan-tothenicacid)。點(diǎn)柄乳牛肝菌:含吲哚-3-乙酸(indol-3-aceticacid);硒、鋅微量元素;氨基酸,谷氨酸,亮氨酸,賴氨酸,鳥氨酸,精氨酸,丙氨酸;維生素B1,煙酸,泛酸。還含水分%,蛋白質(zhì)2.0%,脂肪0.5%,纖準(zhǔn)紊0.7%,灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%,無(wú)氮化物59.8%,粗纖維7.4%,灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%,C-16.92毫克%,D2-0.255%(干品),麥角甾醇0.25%(干品)。香氣成分中含60～80%松茸醇5～10%,異松茸醇即2-辛烯-1-醇15～30%,桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶,可能是一種含有鹽基核的有機(jī)酸,此成分也見(jiàn)于米糖、酵母、大豆、蘋果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中;對(duì)小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。
2、功效作用
松蘑具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。
3、臨床應(yīng)用
用松蘑燒肉。用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的豬肉配補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的松蘑, 具有補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)。?？勺鳛槟昀稀⒉『?、 產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。
4、科學(xué)研究
抗癌作用該品提取物對(duì)S180肉瘤抑制率為80%,對(duì)艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測(cè)定14種天然的和半合成的四苯丙酚(tetraphenylphenol)結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系,對(duì)人鼻咽癌(KB)、白血病(P388)和人支氣管肺癌(NSCLC-N6)三種癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用。
松蘑的市場(chǎng)信息
1、松蘑的價(jià)格
松蘑的價(jià)格約為66元/千克。
2、松蘑的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)松蘑的菌肉為白色,質(zhì)細(xì)嫩,菌香郁濃,口感滑嫩,富有強(qiáng)性。子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片,表面干燥。菌肉白色,厚。
3、松蘑的保存方法
松蘑可擱置在陰涼通風(fēng)處,置干燥處。
食用菌的食療方
芙蓉菇子
原料：平菇100克，蛋清3只，色蛋花5克，水發(fā)木耳10片，鮮湯500克，精鹽適量，豬油、水淀粉、味精、鮮姜、蔥白，香油各少許。
做法：
將平菇用鹽水漂洗干凈;蔥、姜剁成細(xì)末裝碗，加入開(kāi)水浸泡后成蔥、姜汁。取大湯盤加蛋清3個(gè)，用150克鮮湯調(diào)勻，加入精鹽、味精調(diào)好口，上籠蒸約15分鐘取出待用。炒勺上火，加鮮湯100克，放蔥姜水、精鹽、味精找好咸鮮口，放入平菇和木耳，燒開(kāi)后取出，瀝去湯汁。將平菇擺在蒸好的芙蓉底上呈花瓣?duì)?，然后碼木耳片，中心碼色蛋花配成花心;速將炒勺刷凈，加鮮湯、精鹽、味精，開(kāi)后用水淀粉勾薄芡，加豬油和香油推勺，澆在碼好的平菇上即可。
紅燒平菇(日本式)
原料：鮮平菇500克，精鹽、醋、醬油各適量。
做法：
將鮮平菇洗凈后置醬油中浸泡，取出后放在鐵絲網(wǎng)上用火烤后食用，也可把平菇用鹽水洗凈，瀝干水分后，在菌褶內(nèi)撒入少許精鹽，置于鐵絲網(wǎng)上用文火烤，當(dāng)菌褶里合的水發(fā)出“嘶嘶”聲時(shí)，即可取出浸醬油、醋后食用。
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