食用菌保健功效
食用菌保健功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,食用菌不僅味道鮮美,還富含人體必需氨基酸,14種維生素,多種礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的食用菌的保健功效,希望對大家有所幫助。
食用菌的保健功效
1、增強體質(zhì)
食用菌對人體有增強體質(zhì),有扶正固本、扶正祛邪的治療作用,所以對許多的疾病都有直接或間接的作用,配合各種藥物能加速各種疾病的康復(fù),并可降低藥物的副反應(yīng),降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫(yī)稱之謂扶正固本。
2、慢性病
慢性病是一種漸變性的、癥狀不很強烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會使人降低工作能力,失去生活情趣。慢性疾病用常規(guī)藥物治療效果非常有限,對疾病只起抑制癥狀作用,而疾病本身大多是在癥狀消失后靠自身康復(fù)能力消除的。
3、食用菌治療慢性病機理
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細(xì)胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復(fù)細(xì)胞損傷、提高細(xì)胞受體敏感性、恢復(fù)內(nèi)分泌功能、改善血液微循環(huán),提高機體自身康復(fù)能力的作用。
食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝堿有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應(yīng)用,對機體能發(fā)揮全面調(diào)理、促進(jìn)機體自身康復(fù)的作用。
松蘑的功效與作用
1、富含物質(zhì)
褐環(huán)乳牛肝菌含厚環(huán)乳牛肝菌素(gre-villin)D,蛋白質(zhì);氨基酸有谷氨酸(glutamicacid),纈氨酸(valine),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),亮氨酸(leucine),賴氨酸(lysine),鳥氨酸(ornithine)及精氨酸(arginine);B族維生素含有維生素B1(thiamin),煙酸(nicotinicacid)及泛酸(pan-tothenicacid)。點柄乳牛肝菌:含吲哚-3-乙酸(indol-3-aceticacid);硒、鋅微量元素;氨基酸,谷氨酸,亮氨酸,賴氨酸,鳥氨酸,精氨酸,丙氨酸;維生素B1,煙酸,泛酸。還含水分%,蛋白質(zhì)2.0%,脂肪0.5%,纖準(zhǔn)紊0.7%,灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%,無氮化物59.8%,粗纖維7.4%,灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%,C-16.92毫克%,D2-0.255%(干品),麥角甾醇0.25%(干品)。香氣成分中含60~80%松茸醇5~10%,異松茸醇即2-辛烯-1-醇15~30%,桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶,可能是一種含有鹽基核的有機酸,此成分也見于米糖、酵母、大豆、蘋果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中;對小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。
2、功效作用
松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。
3、臨床應(yīng)用
用松蘑燒肉。用補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的豬肉配補益強身、理氣化痰的松蘑, 具有補腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補而不膩的特點。常可作為年老、病后、 產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補益食療菜肴食用。
4、科學(xué)研究
抗癌作用該品提取物對S180肉瘤抑制率為80%,對艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測定14種天然的和半合成的四苯丙酚(tetraphenylphenol)結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系,對人鼻咽癌(KB)、白血病(P388)和人支氣管肺癌(NSCLC-N6)三種癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用。
食用菌的食療方
平菇湯
原料:鮮平菇100克,雞蛋1個,精鹽、醬油、香油、味精,蔥花各少許。
做法:
將雞蛋磕開打勻;將平菇洗凈撕片。鍋內(nèi)加水燒開,將菇片放入,待菇片沉底后,將蛋糊涂徐倒入成蛋花,然后加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調(diào)味即可。也可加少許水淀粉勾薄芡。
菇子煮鯽魚
原料:平菇250克,鯽魚250克,牛奶100克(或奶粉25克),鮮湯1公斤,豬油、料酒、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、香油各少許。
做法:將鯽魚洗凈,刮去鱗片,除去魚鰓,開膛取出內(nèi)臟,用清水反復(fù)漂洗干凈:平菇洗凈,撕成小片。炒鍋置旺火上,加入豬油燒熱,用蔥絲、姜絲炸鍋,然后撈出蔥絲、姜絲,隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、料酒,開鍋后用文火燉半小時,最后加精鹽、味精調(diào)劑口味,淋香油即成。
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