食用菌的真菌多糖可使細(xì)胞膜的多糖體完好無損或修復(fù)，就相當(dāng)于給細(xì)胞穿上金盔鐵甲或增加保護(hù)層。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的食用菌有益的功效，希望對大家有所幫助。

　　食用菌有益的功效

　　據(jù)報道。以金針菇為主要原料加工制成的益智飲料，具有提高兒童智商的功效，這是因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素有加強(qiáng)兒童神經(jīng)系統(tǒng)功能和提高記憶力的緣故。還因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素，所以兒童常食食用菌對于其智力發(fā)育十分有益。

　　經(jīng)過篩選的木耳其含鐵量每百克高達(dá)184.6毫克，這對于輔助治療和預(yù)防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。食用菌中所含的豐富的礦物質(zhì)還可中和肉類食品的酸性，提高血液的pH值，使人保持精力充沛。

　　食用菌中的干擾素誘導(dǎo)劑是一種低分子糖蛋白，能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒，抑制其增殖。腺嘌呤則有抵抗感冒和結(jié)核的作用。

　　此外，食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味，并能參與碳水化合物的代謝，有助于提高兒童的食欲和保持良好的體形。

　　不僅如此，食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質(zhì)。如菌多糖、干擾素誘導(dǎo)劑、腺嘌呤、核苷酸等，對于兒童保健均具有一定的功效。

　　食用菌的功效

　　1、保肝解毒作用

　　靈芝與香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、強(qiáng)的松等藥物對肝損傷?并引起的GPT的升高

　　?同時還可提高四氯化碳肝損傷所引起的肝糖含量?說明靈芝、香菇有保肝作用。云芝水提物對治療乙肝有效?亮菌對膽囊炎?急、慢性肝炎有較好療效。茯苓有滲濕利尿、健脾安神之功能?在臨床上常用于治療急性肝炎。

　　2、具健胃養(yǎng)胃作用

　　猴頭菇可利五臟?助消化?其藥理表明對治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。平菇有益氣殺蟲作用?對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結(jié)石、膽結(jié)石有防治作用。金針菇子實體中富含精氨酸?能預(yù)防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。

　　3、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)定作用

　　靈芝濃縮液有鎮(zhèn)靜作用?蜜環(huán)菌、靈芝、安絡(luò)小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮(zhèn)靜作用?可治療神經(jīng)衰弱與失眠。天麻與蜜環(huán)菌對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用?對頭暈、肢麻、失眠等癥有效?具鎮(zhèn)痛作用的有安絡(luò)小皮傘、靈芝、竹黃等。竹黃菌含有竹紅菌甲素，有改善鎮(zhèn)痛、抗炎、消腫作用?可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨酸痛等。

　　食用菌的吃法

　　白鴿蛋浸金針菇

　　原料:老雞1只、高湯400g、白鴿蛋8只、金針菇400g、姜片蔥白適量、味糖鹽少許。

　　1、老雞、姜片、香菇慢火熬制2小時取湯備用。

　　2、金針菇切掉頭部飛水備用。

　　3、清雞湯煮沸浸金針菇。

　　4、雞湯燒滾用低溫烹調(diào)的方法慢火浸白鴿蛋至熟。

　　5、金針菇上湯盤,淋白鴿蛋上面即可。

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