平菇食用菌的功效
平菇食用菌的功效
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應(yīng)修復(fù)劑，就是扶正固本的保健品?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下平菇食用菌的功效吧。
平菇食用菌的功效
平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
菌類的營養(yǎng)價(jià)值
菌類植物的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。
蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。
食用菌的食療方
蠔油燜平菇
原料：平菇、姜絲、蒜片、蔥花、鹽、淀粉、蠔油。
做法
把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中焯透，取出擠干水分。起油鍋，將油燒熱，依次下蔥花，姜絲，蒜片，平菇及蠔油，煸炒出香味。加適量水，鹽，雞精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即可。
涼拌蔥花平菇
原料：鮮平菇500克，蔥花適量，精鹽、香油各少許。
做法：
將平菇根去掉，反復(fù)沖洗干凈，在開水中焯熟，撈出啟切成細(xì)絲，加入蔥花、精鹽拌勻，淋上香油即成。
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