食用菌的功效
古羅馬人將食用菌列為“上帝的食物”，只有節(jié)日才食用;古希臘人認為食用菌能提高武士的戰(zhàn)斗力?，F(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下食用菌的功效吧。
食用菌的功效
竹蓀
富含人體必需多種礦物質(zhì)和維生素,營養(yǎng)價值高,其特點是蛋白質(zhì)高,脂肪低,對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用,可治療弱癥、傷癥和咳嗽等病癥,對降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。
草菇
富含維生素C,常吃草菇,可促進新陳代謝,加速傷口愈合,草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長,主要用于消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力,保護肝臟功能,增強機體免疫力,減少體內(nèi)膽固醇含量,對預(yù)防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。
滑子菇
所含粗蛋白質(zhì)高于香菇,并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
姬松茸
富含豐富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,營養(yǎng)價值極高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑
口蘑菌肉肥厚、質(zhì)細嫩、具香氣、味鮮美,暢銷國內(nèi)外市場,口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。
茶樹菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶樹上而得名。菇薄而柄長,其味尤在柄。濃郁中氣味清香,有"中華神菇"之稱,屬高檔食用菌類。
靈芝
靈芝所含多糖物質(zhì)可加速核酸與蛋白質(zhì)的代謝,促進造血,增強體質(zhì);增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增強心肌收縮力,對抗動脈粥樣硬化形成,可升高白血球的數(shù)量,有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用,有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用;可保護肝臟、降低血清丙谷轉(zhuǎn)氨酶,促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶,有抗癌和抗衰老作用。
香菇的營養(yǎng)價值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。
食用菌的吃法
白鴿蛋浸金針菇
原料:老雞1只、高湯400g、白鴿蛋8只、金針菇400g、姜片蔥白適量、味糖鹽少許。
1、老雞、姜片、香菇慢火熬制2小時取湯備用。
2、金針菇切掉頭部飛水備用。
3、清雞湯煮沸浸金針菇。
4、雞湯燒滾用低溫烹調(diào)的方法慢火浸白鴿蛋至熟。
5、金針菇上湯盤,淋白鴿蛋上面即可。
牛沙瓜香煎杏鮑菇
原料:牛沙瓜400g、杏鮑菇400g、黑椒汁150ml、姜片蔥白適量、味糖鹽少許。
制作步驟:
1、原只杏鮑菇用上湯煨好備用。
2、原件牛沙瓜飛水后爆料頭燜2小時晾凍備用。
3、杏鮑菇及牛沙瓜切件,起鍋煎至皮脆呈金黃色,用黑椒汁淋上即可上碟。
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