干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的鐵觀音的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。

　　鐵觀音的功效

　　提神益思

　　安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。

　　抑制心血管疾病

　　鐵觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。

　　茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

　　治療牙齒過敏

　　鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒酸痛時(shí)，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。

　　鐵觀音的作用

　　鐵觀音的清熱降火作用

　　茶葉是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當(dāng)空，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會(huì)感到身心涼爽，生津解暑。這是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇悺⑻穷?、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。

　　同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報(bào)道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

　　鐵觀音的醒酒敵煙作用

　　茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實(shí)。明代理學(xué)家王陽明的“正如酣醉后，醒酒卻須茶”之名句，說明我國(guó)人民早就認(rèn)識(shí)到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被后人傳為茶事佳話。

　　酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故飲茶能解酒。鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時(shí)，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當(dāng)然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結(jié)果。

　　鑒別陳新鐵觀音

　　陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。

　　新茶：色澤油滑。

　　陳年：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。

　　新茶：湯色金黃而亮。

　　陳年：味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來越平和。

　　新茶：味道鮮爽、濃醇。

　　陳年：干茶聞起微酸，有明顯陳舊味。沖泡后則無酸微甜回甘。

　　新茶：干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖刨后香味更加濃郁。

　　不少五年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應(yīng)當(dāng)無火味。

　　鐵觀音蜜茶的茶企做法

　　據(jù)了解，09年開始，就有一家企業(yè)以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合，經(jīng)過深度加工、蒸發(fā)水分等過程后，制出了蜜茶，受到了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。高金典介紹：“企業(yè)從幾年前就開始制作鐵觀音蜂蜜茶，主要是應(yīng)馬來西亞等熱帶國(guó)家的客戶要求而制作的，內(nèi)銷比較少。”不過，這幾年企業(yè)已經(jīng)不再做這種茶葉，因?yàn)橹谱鬟^程比較復(fù)雜，通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是：

　　第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的茶葉品質(zhì)比較穩(wěn)定，易于儲(chǔ)存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的蜂蜜品質(zhì)比較好;

　　第二，要將茶葉挑干凈，在凈茶中拌入蜂蜜，在無污染的環(huán)境中放1~2天;

　　第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經(jīng)過這些步驟后，茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都，一些茶商那里也有鐵觀音蜂蜜茶，做法與以上做法類似，不過他們采用的是陳茶來做。據(jù)茶商們介紹，這樣做出的茶葉，利于夏天防暑、治脹氣等。

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