魚丸湯的制作步驟
魚丸湯的制作步驟
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魚丸湯的制作步驟
1、鯉魚去鱗去內臟,取中間的肉片下來。
2、把魚肉擇刺,并剁成肉泥。
3、把魚肉泥加入鹽,味精,蔥姜,食用油等調料攪拌均勻鮮美。
4、黃瓜切成片,備用。
5、鍋里放少許油,先蔥花爆香,再把黃瓜片放進鍋里翻炒鮮美。
6、再把準備好的白開水倒入鍋里煮開。
7、用勺子將魚肉餡舀出丸子形狀,再放入鍋里,煮開,出鍋前,加入鹽,味精,香油調味即可。
魚丸湯的好吃做法
魚丸湯做法一
1、準備所需材料。
2、白蘿卜去皮洗凈切成粗條,姜去皮洗凈切片。
3、鍋內加入姜片,再加入適量過濾后清水。
4、然后燒開,再加入白蘿卜。
5、蓋上蓋子煮15分鐘。
6、戴上一次性手套,沾上水,把魚蓉放手掌上捏光滑。
7、再用虎口擠出魚丸。
8、依次做好全部的魚丸。
9、再加入煮軟的白蘿卜里。
10、煮至魚丸子熟透。
11、加入適量的鹽。
12、滴上香油。
13、加入蔥花。
14、再次煮開即可。
魚丸湯做法二
1、將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。
2、清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然后左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸,用調羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。
3、鍋內放鮮湯,鹽,燒沸后放魚圓丸,黃酒,然后撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯,沸后盛在碗里即成。
魚丸湯做法三
1、菜場買的新鮮魚丸5塊錢的,平菇買了一塊錢的。魚丸買回來的時候用水泡起來,平菇切成小塊(或者用手撕)。
2、鍋中水開,倒入魚丸和洗干凈的平菇。
3、大火燒開,魚丸和平菇浮上來的時候,加點鹽,香油和香菜就可以裝盤了。喜歡香菜的朋友可以多放點,我知道有些人不喜歡香菜的味道,我倒是很喜歡,每次麻辣燙和火鍋是必點香菜的。
4、這道菜很簡單,幾乎是不費事的。不知不覺我這里快記錄了250道簡單家常菜了。恩,這點上,我覺得我單身是有點好處的,不然的話我真的沒有那么多精力去做家常菜的。
魚丸湯的由來
據說秦始皇每餐必有魚。但這位性情急躁、暴戾的皇帝十分討厭魚刺,好幾個廚師已為此喪生。有一次輪到三楚名廚做菜,他洗好魚后,想到自己的小命可能就要完了,就狠狠地用刀背向魚砸去,魚砸爛了,魚刺露了出來。這時,太監(jiān)來請膳,廚師急中生智,順手將魚肉在湯里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后,十分高興,便給它取了個美妙的名稱:“皇統(tǒng)無疆風珠氽”,即現在所說的魚丸。
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