冬天養(yǎng)生進補吃那些食物
冬天養(yǎng)生進補吃那些食物
冬季身體很容易感受風(fēng)寒，特別是身體比較虛弱的人群，那么要如何滋補身體呢?滋補的食物有那些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
冬季進補必吃的食物
1、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：
1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2)把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。
3)把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
2、蘿卜燒排骨
特點：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
3、清燉馬蹄鱉
主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作：
1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)
2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水
3)火腿切成4 大塊
4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住
5)旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽
6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1)清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2)將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：
一說——補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
二說——黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。
5、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
冬季養(yǎng)生進補的注意事項
1、進補過量有害
進補必定是為虛而設(shè)，絕不是宣揚每一個人到冬天都要吃補藥，特別是那些年輕體壯，體質(zhì)強健，無病無痛的人，或有良好的耐寒代償能力的人，就不需補，也不必補。若這種人進補，不僅無益，反生其害。
補的目的是補其不足，借以恢復(fù)和增強體內(nèi)正氣，則可以驅(qū)邪外出。如果進補不足，就不能達到上述目的;如果太過，也會產(chǎn)生副作用，如果服人參過量，會引起中毒，稱之為“人參綜合癥”(精神亢奮、頭痛、煩燥、飽脹、汗出等);過服鹿茸，會引起燥熱、面赤、脫發(fā)等;過食地黃會引起胸腹脹滿，喘氣、便溏等。更不能蠻補，特別是對待兒童，中醫(yī)對兒童生理特點認識十分精粹，指出為稚陰稚陽，易虛易實的特性，一般說來，不可盲目給孩子進補人參、燕窩之品，現(xiàn)在報刊雜志上報導(dǎo)兒童性早熱及肥胖癥，特別是前者，與許多好心的家長盲目給孩子進補不無關(guān)系，這應(yīng)當引起社會的關(guān)注和衛(wèi)生輿論的重視?，F(xiàn)在的幼兒，無論在先天后天以及預(yù)防治病等環(huán)節(jié)上，都有很大的進步和優(yōu)厚的條件，故兒童體虛現(xiàn)象是極少的(不排除少數(shù)重癥)，總的來說，冬令進補，對少兒不宜。
2、不同身材的補益
身體胖瘦不同補益也不同。中醫(yī)認為“胖人多氣虛”、“胖人多痰濕”，氣虛者補氣，補氣需健脾，故健脾益氣是虛腫之人補本的方法。濕痰重應(yīng)采取健脾利濕之法，因為脾健才能運化水濕，可選用茯苓、薏米、黨參、白術(shù)等。再如瘦人，中醫(yī)認為瘦人多陰虛火旺，故冬令進補應(yīng)用養(yǎng)陰、滋陰的補益方法，可選用百合、黃精、蜂蜜等。
3、藥補不如食補
很多食品具有食療作用，如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等都是進補的佳品。
4、不能恒補不變，一補到底
有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，這對健康是不利的。由于藥物和食品既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補不變，一補到底。
5、補品吃得簡單吃得少才好
是藥三分毒，以為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過量服用維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。
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