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小紅柿子的功效

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  柿子營養(yǎng)豐富,含有多種糖分、維生素及微量元素。下面是學習啦小編為你帶來的小紅柿子的功效,一起來看一看吧。

  小紅柿子的功效

  1、推遲和消除疲勞。醋含有豐富的有機酸,能促進糖代謝,并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲勞物質(zhì)分解而達到解除疲勞。

  2、調(diào)解血液的酸堿平衡。醋中的礦物質(zhì)也非常豐富,有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等(醋還能溶解營養(yǎng)素,如無機鹽中的鈣、鐵等有利于吸收消化),礦物質(zhì)是人體促進新陳代謝必要能源,可平衡血液的酸堿值,防止疾病的發(fā)生。 在飲食中加入一些醋,可以維持人體內(nèi)的酸堿平衡。

  3、幫助消化,利于吸收。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞,使消化系統(tǒng)各器官分泌大量消化液,加強消化功能。醋中含有維生素B1、B2、C等(同時也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞),維生素是人體新陳代謝程中酶的輔助酶,在生命活動中起重要作用,B2可促進酵素活性化。

  4、預防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成,減少老年斑。

  5、增強腸胃道的殺菌能力。醋有很強的殺菌能力,尤其對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾菌等。因此,對吃了不清潔的食物后所引起的腸胃炎、肚瀉,醋能起治療作用。

  柿子酒的做法

  柿子酒的做法之步驟1、先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進行發(fā)酵時,以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵,才能充分地將糖變成酒精。

  柿子酒的做法之步驟2、可采用固體發(fā)酵法制取柿子酒。柿子酒是將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,柿子酒發(fā)酵完畢,便可蒸餾。

  柿子酒的做法之步驟3、柿子酒蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。拌勻后裝瓶蒸餾柿子酒即可。

  柿子酒的功效與作用之柿子酒的特點

  柿子酒的特點1、以柿子為原料經(jīng)釀造而成的柿子酒是一種具有保健作用的營養(yǎng)酒。

  柿子酒的特點2、柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香,香氣純正協(xié)調(diào),酸甜可口、豐滿柔和、開胃消食、生津健脾。

  柿子酒的制作方法

  白酒(蒸餾酒)的制作

  1、將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠。

  2、拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。

  3、溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。

  4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻

  黃酒(發(fā)酵酒)制作

  1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂,用碾子碾成糊狀,倒入發(fā)酵缸內(nèi),約至三分之二處即可,不能太滿,以防發(fā)酵時膨脹外溢。

  2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻,充分壓實,加蓋密閉,置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25~28℃,在發(fā)酵過程中,每天用木耙打耙三次,使上下發(fā)酵均勻。

  3、經(jīng)過5~7天,上部出現(xiàn)清水,酒味很濃時,用布過濾,濾出液就是發(fā)酵酒。

  4、由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多,酒液較混濁,可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

  5、發(fā)酵酒經(jīng)陳釀,雜質(zhì)沉淀后,再裝瓶出售。

  后裝瓶蒸餾。

  6、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān),一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。

  7、配制酒。

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