烏雞湯的食用作用
烏雞湯的食用作用
冬季養(yǎng)生食譜有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的烏雞湯的食用作用，希望對(duì)大家有所幫助。
烏雞湯的食用作用
【出處】出自《本草綱目》?！毒V目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者;但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。
【拼音名】Wū Gǔ Jī
【英文名】Black-bone Silky Fowl
【別名】烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞
【來(lái)源】
藥材基源：為雉科動(dòng)物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson
采收和儲(chǔ)藏：宰殺后去羽毛及內(nèi)臟，取內(nèi)及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。
【原形態(tài)】烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍(lán)。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏;頭上有一撮細(xì)毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細(xì)短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強(qiáng)。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無(wú)毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內(nèi)、斑毛烏骨等變異種。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：各地均有人工飼養(yǎng)。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態(tài)特征和類(lèi)型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養(yǎng)歷史和很高的馴化水平。②吡食性強(qiáng)，掘土習(xí)性明顯，適應(yīng)于集群放牧飼養(yǎng)。③體態(tài)輕盈、靈活、好闐。④就巢性強(qiáng)，成雞每產(chǎn)蛋20枚左右即出現(xiàn)抱窩行為，停止產(chǎn)蛋1個(gè)月左右。故每年只產(chǎn)蛋50-60枚。⑤生長(zhǎng)發(fā)育較慢，一般幼雛到60天齡時(shí)，體重僅60g左右，180天齡時(shí)才能性成熟，開(kāi)始產(chǎn)蛋。⑥比其他雞種更能適應(yīng)潮濕氣候。⑦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值高于其他雞種。
資源分布：主要有3個(gè)類(lèi)型：①白絲羽烏骨雞。主產(chǎn)于江西泰和地區(qū)，擴(kuò)散到了全國(guó)各地，以及國(guó)外。②白扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于浙江省江山地區(qū)，擴(kuò)散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于云南昭通地區(qū)、陜西略陽(yáng)地區(qū)，數(shù)量也比較多，僅零星擴(kuò)散到全國(guó)各地。
【性狀】本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內(nèi)為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費(fèi)苦心為佳。
【化學(xué)成份】含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素(carotene)、烏雞黑素等。
【藥理作用】食入烏雞骨可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
【炮制】將烏骨雞宰殺后浸入開(kāi)水中，除去毛及內(nèi)臟。
【性味】味甘;性平
【歸經(jīng)】肝;腎;肺經(jīng)
【功能主治】補(bǔ)肝腎;益氣血;退虛熱。主虛勞贏瘦;骨蒸癆熱;消渴;遺精;久瀉;久痢;崩中;帶下
【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，適量：或入丸、散。
【注意】凡實(shí)證，邪毒未清者不宜服。
【附方】烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血?dú)?、赤白帶?
【各家論述】
1.《本草經(jīng)疏》：烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回?zé)崛ィ瑒t津液自生，渴自止矣。陰平陽(yáng)秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。
2.《滇南本草》：補(bǔ)中止渴。
3.《綱目》：補(bǔ)虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。
4.《本草通玄》：補(bǔ)陰退熱。
5.《本草再新》：平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰。
【摘錄】《中華本草》
益氣補(bǔ)血烏雞湯的做法
1.清燉烏雞湯
主料：烏雞1只，香蔥2棵，生姜1小塊，料酒2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
制作過(guò)程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
2.烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
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