熟山楂和生山楂的功效區(qū)別有哪些(2)
熟山楂和生山楂的功效區(qū)別有哪些
山楂的營養(yǎng)價值
1.強心、降血脂、降血壓
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量等,起到強心和預防心絞痛的作用。
此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者,每日可取生山楂15~30克,水煎代茶飲。
2.治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)
山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1~2天或經(jīng)前1~2天發(fā)生小腹疼痛,待經(jīng)血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經(jīng)血顏色暗,伴有血塊。
有這樣癥狀的患者可取完整帶核鮮山楂1000克,洗凈后加入適量水,溫火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鐘,待其成為稀糊狀即可飲用。
此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。小編提醒:有些痛經(jīng)癥狀不同,有時也可能是疾病引起,因此在服用山楂的時候,最好向?qū)I(yè)醫(yī)生咨詢一下。
山楂健胃消食的功效應該是大家都比較了解的,不僅很多人會食用山楂消食,而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能,提升新陳代謝的能力。另外山楂的消食效果對于肉食食用過多的人來說最為顯著哦!
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
6.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態(tài),對跌打損傷有輔助療效。
7.促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效,并能促進產(chǎn)后子宮復原。
15款山楂的最美吃法
一、山楂果醬
用料:
山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克
做法:
1、將山楂洗干凈摘去梗子,倒入不銹鋼鍋中。
2、加入1:1的清水,加入白砂糖。
3、用小火邊煮邊攪拌,熬到山楂很爛的狀態(tài),核和肉脫離,用漏勺將核過濾出來。
4、然后在沒有核的醬中加入冰糖,繼續(xù)攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
5、晾涼后裝入玻璃瓶子中,密封好后入冰箱冷藏保存。
二、糖山楂條
用料:
山楂(醬)1瓶、白砂糖適量
做法:
1、根據(jù)以上做法,將制作好的果醬,均勻抹在墊了耐高溫不粘油布的烤盤上,不能太厚,烤箱預熱100度,上層烘烤約40分鐘,時間可以根據(jù)山楂泥的狀態(tài)調(diào)整。
2、烤干水分之后取出烤盤,將油布同上邊的山楂片一起取出放在桌面上涼透,將大山楂片切成你喜歡的形狀或者直接切成條,滾上白砂糖即可開吃啦。
三、炒紅果
用料:
山楂700克、冰糖350克、水350克
做法:
1、山楂用筷子從中間穿過,去核、去蒂(用鋼筆帽效果更好)。
2、將洗凈后的山楂放入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的,最好不要用鐵鍋煮)。
3、沸騰后轉(zhuǎn)小火,煮20分鐘左右,煮至山楂軟爛但不碎,湯汁紅亮且濃稠,即可。
四、自制果丹皮
用料:
山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克
做法:
1、新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊。
2、切好的山楂加上適量的清水(清水跟山楂基本齊平就夠了,不要加太多),大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬,熬的過程中,將檸檬對半切開,取一半檸檬將汁擠進鍋里。
3、大概熬半個小時,山楂就差不多都軟爛了,煮的過程中需要不停地用勺子攪拌。
4、取一個漏篩盆,下面再放置一個鍋,將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中,用勺子擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中。
5、將過濾出來的果醬加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮。
6、一直熬至出更加濃稠的果醬。
7、取一個不粘烤盤,取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內(nèi),用刮刀慢慢抹平,厚度約1-2毫米。
8、將烤盤放置烤箱中層,85度烤150分鐘,然后取出自然風干一夜,果丹皮就做好了。
9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊,卷成卷就OK了。
五、山楂糕
用料:山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克
做法:
1、將山楂洗干凈摘去梗子,對半剖開,挖籽。
2、將山楂倒入不銹鋼鍋中,加入白砂糖拌勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時。
3、將“糖腌”一天的山楂倒入不銹鋼鍋中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火邊煮邊攪拌,熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂,繼續(xù)攪拌熬煮,湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。晾涼后裝入耐高溫的碗中,完全冷卻后入冰箱冷藏半天,即可切塊食用了。
六、山楂罐頭
用料:
山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量
做法:
1、山楂洗凈,去掉山楂花嘴,用筆帽從花嘴處往前捅,去掉山楂核。
2、鍋內(nèi)放清水,放入白糖、冰糖,大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮一會兒。
3、湯汁稍微濃稠時,加入山楂,煮10分鐘即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易開裂。
七、水晶山楂果
用料:
山楂500克、水100毫升、冰糖200克
做法:
1、將山楂清洗干凈,并用刀切去兩端。
2、去核。
3、將山楂放到一個微波專用容器中,一層山楂鋪一層冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%為宜。
4、加適量水。
5、蓋上蓋子,放入微波爐高火20分鐘。
6、中途可取出看看情況如何,稍加攪拌再放進去,成品效果非常棒!
八、冰糖葫蘆
用料:
山楂350克、白糖150克、水40克
做法:
1、新鮮山楂沖洗干凈后放入淡鹽水里浸泡15分鐘左右取出,去蒂清洗干凈,瀝水備用。
2、把準備好的山楂用竹簽串好。
3、把白砂糖放入鍋里,加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加熱到糖水變得濃稠,顏色發(fā)黃。
4、把串好的山楂串迅速裹上糖漿,平攤在抹過水的平面上,待冷卻后即可。
九、山楂糖雪球
用料:
山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙
做法:
1、將山楂頭和尾去掉,然后用清水洗凈,控干水份。
2、鍋內(nèi)放入冰糖或白糖、涼白開。開中小火熬制,用鏟子攪拌融化的冰糖汁水,熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發(fā),鍋里出現(xiàn)細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋(PS:淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,也可中和白糖的甜味)。
3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻,倒入處理干凈的山楂,立即關(guān)火,并用鏟子快速攪拌,使山楂表面均勻的被糖汁包裹。
4、隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象,直到糖汁溫度冷卻,白色結(jié)晶越明顯。
十、自制山楂果脯
用料:
山楂500克、白糖60克
做法:
1、將山楂洗凈后撈出。
2、取一顆洗干凈的山楂放砧板上。
3、用刀把山楂的一端切去。
4、把另一端也削去。
5-6、用筆桿或者筷子從山楂中間穿過,把籽兒去掉。
7、將處理好的山楂再洗一遍。
8、山楂放入清水中,放入一勺鹽,泡30分鐘(鹽水泡山楂固色,煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。
9、鍋中放適量冷水,把泡好的山楂撈進鍋內(nèi),中火開始煮。
10、煮開后,把一半的白糖放進去,留一半備用。
11、煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的時間不宜太久,時間長了就煮爛了。
12、把煮好的山楂撈出來。
13、將撈出來的山楂上面撒上白糖,這樣白糖滲透進去,從里到外都是酸甜的。
14、把白糖和山楂攪拌均勻。
15、放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘,就可以了。
十一、山楂果茶
用料:
山楂適量、銀耳適量、胡蘿卜適量、冰糖適量
做法:
第一種銀耳山楂果茶:
1、將山楂去核切成小塊,銀耳泡發(fā)撕成小塊。
2、將山楂、銀耳和冰糖放入豆?jié){機中,再加入清水到水位線位置。
3、用豆?jié){機打好后過濾,嘗一下甜度,可以根據(jù)自己的口味再用冰糖調(diào)整。
第二種胡蘿卜山楂果茶:
1、將山楂去核切成小塊,胡蘿卜切碎。
2、將山楂和胡蘿卜、冰糖都放入豆?jié){機中,再加入清水到水位線位置。
3、用豆?jié){機打好后過濾,即可。
十二、山楂藕片
用料:
藕200克、山楂100克、冰糖80克、水500毫升
做法:
1、蓮藕去皮洗凈,切成薄片,用冷水浸泡30分鐘。
2、將藕片汆水2分鐘至斷生。將山楂洗凈,挖去籽并去掉果蒂,用刀將山楂橫向切成兩半,。
3、將山楂放在砂鍋或者不銹鋼鍋中,加入冰糖和水,大火燒至冰糖熔化且湯汁變的粘稠,將汆好的藕片倒到熬好的山楂糖漿里浸泡,待不燙時即可食用。
十三、山楂燉牛肉
用料:
牛肉600克、香菇6朵、山楂8個、姜5克、蔥10克、料酒10克、白糖3克、生抽10克、蠔油5克、食鹽5克、八角1個、桂皮1小塊、蒜3瓣、花生油30克
做法:
1、準備好牛肉、香菇和山楂,牛肉洗凈切成方塊,用加了姜、蔥和料酒的水飛過,撈出控水。
2、香菇洗凈,中間打成十字花刀,用水焯過。
3、山楂果洗凈,去掉核。
4、凈鍋入油,三成熱時下入蔥段、蒜瓣、姜片小火煸香,下入牛肉中火翻炒出水分。
5、加入生抽、蠔油、白糖、料酒繼續(xù)翻炒均勻,加入適量開水,放入八角、桂皮、山楂大火燒開,關(guān)中小火燒到八分熟時下入香菇,繼續(xù)燒10分鐘,加鹽調(diào)味、收汁即可。
十四、山楂雞翅
用料:
雞翅中1盤、蔥1棵、姜5克、糖水山楂1碗、白酒1.5勺、食鹽1勺
做法:
1、雞翅清洗干凈,放清水中浸泡一刻鐘,水中可以加入一勺白酒,蔥姜切絲備用。
2、將雞翅撈出控干水分,在雞翅兩邊打上花刀,在雞翅上滴入半勺白酒,加入一勺鹽,將蔥姜絲撒入,攪拌均勻,腌制半小時。
3、將糖水山楂均勻撒在雞翅上,旺火上鍋蒸20分鐘,關(guān)火燜10分鐘即可拿出,即可。
十五、山楂燉肉
用料:
五花肉500克、山楂200克、腐乳汁適量、色拉油少許、食鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、八角1個、桂皮1段、料酒1湯匙、冰糖1/2湯匙
做法:
1、所有材料備好待用,五花肉冷水下鍋,焯水后用溫水沖凈瀝干。
2、熱鍋后倒入五花肉,不放油加熱至表面微黃起殼,加入姜、蒜、桂皮、八角炒香。
3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖,翻炒到上色后加入開水,水沸后小火燉40分鐘,把山楂放入,調(diào)入鹽,中小火燉煮約8分鐘,收濃湯汁即可出鍋。
猜你感興趣:
4.寶寶多大能吃山楂