孕婦能吃涼拌菜嗎適合吃那些涼拌菜
孕早期媽媽通常由于各種的妊娠反應(yīng),而導(dǎo)致食欲不振,但是為了能夠給予胎兒足夠的營(yíng)養(yǎng),所以要通過(guò)飲食來(lái)幫助孕早期媽媽開(kāi)胃,下面學(xué)習(xí)啦給大家分享準(zhǔn)媽媽開(kāi)胃的孕早期食譜,希望可以幫到大家。
適合孕婦吃的涼拌菜
涼拌白菜心
白菜心洗凈,切成絲;花生搗碎;蒜苗切成丁;并用沸水焯熟;加豆瓣醬、鹽、糖、醋、香油;將白菜心、蒜苗、花生拌勻即可。
蒜泥拌黃瓜
將洗凈的黃瓜用刀拍爛,切成2厘米長(zhǎng)的段,放鹽拌勻。將大蒜剁碎成蒜泥,將黃瓜滲出的汁水濾去,然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋拌勻即可。
土豆拌黃豆
黃豆洗凈,浸泡4小時(shí),加鹽用水煮熟;土豆去皮切小丁,用沸水焯熟。加辣椒油、鹽、蔥末,將土豆丁、黃豆拌勻即可。
酸辣藕片
將藕洗凈去皮,切成片,先在清水中泡一下,然后用沸水焯熟,撈出。鮮姜去皮,洗凈,切成碎末,撒在藕片上。將糖、醋放在一起調(diào)成汁,澆在藕片上。將干紅辣椒放水中泡軟,去蒂和籽,洗凈并切成絲,起油鍋,倒入香油放辣椒炸出香味,澆在藕片上。拌勻即可。
酸辣黃瓜
鍋中放油燒至七成熱時(shí),放入干辣椒絲、蒜泥、白醋、鹽、糖,翻炒幾下,等各調(diào)料溶化后,趁熱將油倒在已經(jīng)切好的黃瓜上,然后滴上香油拌勻即可。
酸辣白菜
取白菜嫩心,順菜幫切成條,撒上鹽腌。干辣椒、蔥、姜切細(xì)絲,起油鍋,放入辣椒、蔥、姜煸出香味,放米醋、少許水及糖,汁燒開(kāi)后澆在白菜條上。放入冰箱中腌4小時(shí)即可。
夏季涼拌菜食用的禁忌
1、忌制作涼拌菜的蔬菜不新鮮
如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴(yán)格,食用這種涼拌菜會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以,制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時(shí)也必須沖洗干凈,最好用開(kāi)水燙一下,也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來(lái),大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。
2、忌在涼拌菜放味精或雞精
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹,味精是提鮮的佐料,但如果溫度達(dá)不到,不僅不能提鮮,反而會(huì)影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來(lái),味精顆粒反而會(huì)附著在涼菜表面,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過(guò),如果有些人確實(shí)習(xí)慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫?zé)岬乃校缓笤偬砑印?/p>
還要注意的是,醋和味精不要同時(shí)添加。研究發(fā)現(xiàn),味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差。其次,適量放點(diǎn)姜蒜,可以起到殺菌作用。
3、忌制作涼拌菜的蔬菜不洗凈
有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長(zhǎng)過(guò)程中,易受農(nóng)藥、寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的污染,這些都是人肉眼看不見(jiàn)的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的,制成涼拌菜后有可能造成腸道。清洗的最好方法是用流水沖洗。在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真,可以先用冷水洗,再用開(kāi)水燙一下,可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛(wèi)生。
4、忌在冰箱中久存涼拌菜
夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里,慢慢取食。其實(shí),這樣做極不衛(wèi)生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會(huì)引起與沙門(mén)氏菌所引起的極為相似的腸道疾病,并伴有類(lèi)似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。
5、忌制作涼拌菜的器具直接使用
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤(pán)、抹布等,在使用之前必須清洗干凈,最好先用開(kāi)水泡一泡,餐具最好還要在開(kāi)水中煮5分鐘左右。總之,必須經(jīng)過(guò)充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來(lái)清洗。
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