夏季喝什么湯對(duì)身體比較好
喝老火湯是一種好習(xí)慣，大家認(rèn)為這是一種養(yǎng)生的好方式。老火湯種類繁多，夏季喝什么湯比較好呢?下面是有適合夏季喝的湯，歡迎參閱。
適合夏季喝的老火湯
老火湯是廣府人流傳下來的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，夏季喝老火湯能夠做到很好的養(yǎng)生，老火湯的種類豐富，有各種各樣的口味，適合夏季喝的老火湯有哪些?夏天煲什么老火湯好?我們一起來了解下。
1、雞骨草煲生魚
黑魚，別名烏魚、鱧魚，是一種淡水魚。黑魚肉是一種優(yōu)質(zhì)高蛋白，常食有補(bǔ)脾益胃、益氣養(yǎng)血、利水消腫之功，對(duì)病后體虛、痔瘡失血、浮腫、胸水、腹水等病癥有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)作用。
原料采買:雞骨草是一種常見中藥，在中藥鋪即可買到。用黑魚做菜，魚不能太大，一般400克左右即可，這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
食材:生魚1塊，雞骨草適量，姜片數(shù)片，蜜棗幾粒。
調(diào)料:鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙，雞蛋1個(gè)。
做法
第一，生魚肉加鹽、糖、生粉、蛋清腌20分鐘左右，然后在煎鍋中兩面煎香。
第二，把所有材料放人砂鍋中，用大火燒開，再轉(zhuǎn)為文火煲30分鐘以上。
2、老鴨湯
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料:老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
做法:
第一，老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
第二，將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
第三，水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
3、冬瓜薏米龍骨湯
材料:豬大骨、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片做法:第一，將以上材料除冬瓜外洗凈，姜切片，入砂鍋第二，加入足量的水，大火煮開，撇去浮末第三，轉(zhuǎn)微火煲兩小時(shí)，最后半小時(shí)加入冬瓜第四，關(guān)火前加入少許鹽
4、眉豆雞腳排骨湯
材料:花生2兩、眉豆1兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜3片烹制方法(五人份):
第一，洗凈眉豆、花生，用清水浸泡30分鐘。
第二，雞腳去掉趾尖，與排骨洗凈后飛水，撈起瀝干水待用。
第三，瓦煲注入適量水燒開，放入花生、眉豆、雞腳、排骨和姜片，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)。
最后，加鹽調(diào)味即成。
5、涼瓜排骨黃豆湯
材料:黃豆100克，苦瓜200克，排骨300克，生姜一片，精鹽做法:第一，先用清水浸泡黃豆半小時(shí)，生姜洗凈，苦瓜去核切塊，排骨洗凈、斬塊、焯水(目的是去除油膩和豬肉的味道);第二，把排骨、黃豆放進(jìn)瓦煲里，加清水至四分之三鍋頂四分之三位置，先用大火煲沸后，改用慢火再煲2個(gè)小時(shí)左右第三，出鍋前半小時(shí)加入涼瓜、精鹽調(diào)味，直到水面到距離煲頂一半的位置。涼瓜黃豆排骨湯就可以了。
如何喝湯更健康
煲老火湯時(shí)間不宜過長，一般以2小時(shí)以內(nèi)為宜。在飯后喝湯最好，因?yàn)轱埱昂忍嗟臏?，通常?huì)沖淡胃酸，不利于食物的消化和吸收，還可能因?yàn)檎紦?jù)胃部而影響食物的充分?jǐn)z取。即使有飯前喝湯的習(xí)慣，應(yīng)只喝少量。喝湯還要吃湯里的肉類食物，以補(bǔ)充營養(yǎng)。
1、老年人、體弱多病者或處于恢復(fù)期的病人適宜飲湯。湯的味道香濃、鮮美，刺激胃口，一定程度上可促進(jìn)消化，刺激消化液分泌和開胃。
2、痛風(fēng)、糖尿病、高膽固醇、高血壓、腎臟功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝濃肉湯。
3、糖尿病人應(yīng)少喝長時(shí)間煲煮的湯，宜飲清淡湯，例如青菜豆腐湯、紫菜蛋花湯等。
喝老火湯的誤區(qū)
1、藥材要慎用
煲老火湯大家最喜歡加入藥材，不但味道入湯好喝，而且對(duì)身體產(chǎn)生保健作用。但患糖尿病的人士要小心揀選藥材，例如當(dāng)歸、黨參、花旗參等，雖然有很不錯(cuò)的健身功效，但該類患者卻不大適宜，因這些藥材含有糖分，故病人都是要少喝多滋味，每日最多飲用1小碗。
2、老火湯，營養(yǎng)不豐富
最為廣東女人津津樂道的拿手好戲就是煲老火湯了，老火湯往往一煲就幾個(gè)小時(shí)，她們認(rèn)為老火湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)越豐富。其實(shí)，經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，食物中許多營養(yǎng)素都遭到破壞，煲得越久蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多，湯里僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，營養(yǎng)并不是很豐富。所以媽媽不能把喝老火湯當(dāng)作補(bǔ)充孩子營養(yǎng)的最佳方法。
3、喝湯不得法
飯前喝太多的湯，通常會(huì)沖淡胃酸，不利于食物的消化和吸收。特別是兒童，因胃的容量有限，喝太多的湯不僅會(huì)影響食欲和消化，湯還占據(jù)了孩子大部分的胃部空間，減少了其它食物和營養(yǎng)素的攝入。長此以往，孩子的生長發(fā)育自然受到影響。
廣州兒童大多只是喝湯而不吃湯渣。其實(shí)長時(shí)間煲煮的肉類蛋白質(zhì)并不能溶于湯，90%以上的營養(yǎng)物質(zhì)仍然保留在湯渣里。只喝湯不吃湯渣，營養(yǎng)物質(zhì)就白白浪費(fèi)掉了。
4、補(bǔ)鈣喝骨頭湯，其實(shí)不佳
鈣是中國居民最缺乏的元素之一。說要為孩子補(bǔ)鈣，家長首選就是喝骨頭湯。其實(shí)，喝骨頭湯補(bǔ)鈣是缺乏科學(xué)依據(jù)的。2千克豬排骨含鈣約160毫克，況且豬骨頭中的鈣只有很少量溶解在湯里，吸收率低。有研究表明，一碗骨頭湯里的鈣約2毫克，按4歲兒童每天需要800毫克鈣計(jì)算，每天需要喝400碗骨頭湯才能滿足需求。所以家長即使天天煲骨頭湯給孩子喝，效果也是不佳的，只會(huì)占去胃部空間，讓孩子吃不進(jìn)更多的如奶類、豆類、海產(chǎn)魚類以及綠色蔬菜等含鈣豐富的食物。
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